En
Parauta, igual que en el resto de la comarca, la cocina viene determinada, en primer lugar, por los productos del terreno: carnes (de granja o
caza), verduras, aceite, harina y vino; en segundo lugar, las
estaciones del año condicionan las
costumbres en el
comer, no sólo por el clima, sino porque añaden platos propios de temporada, como las
setas en
otoño o las hierbas silvestres (tagarninas, hinojos, espárragos trigueros y collejas), en
primavera. Las verduras y
hortalizas utilizadas en los platos de Parauta son las extraídas de los
campos de cultivo y
huertos particulares del
pueblo. Esta es una localidad muy tradicional que conserva sus costumbres, tales como el
arte en la extracción del aceite, que se realiza por medio de antiguos procedimientos artesanales.
Platos típicos:
Platos típicos:
Gazpacho, arroz con conejo, Olla: especie de
cocido a base de garbanzos, verduras y algo de morcilla, chorizo y trocitos de lomo. Sopa hervida: elaborada a base de ajos, espárragos,
pan, aceite y sal
Sopa de tomate: se trata de una sopa caliente que se elabora con tomates, cebolla, ajo, pimiento, aceite y
agua. Se elabora de la siguiente forma: se pone en una cazuela, con un poco de aceite, la cebolla cortada muy fina, los tomates pelados y troceados, el ajo y el pimiento. Se pone agua a hervir y se le añade el sofrito y pan troceado (emblandecido en agua con anterioridad). Se deja hervir y listo para servir. Este plato se puede acompañar con almejas, mejillones, trocitos de jamón o uvas moscatel. -