VALLE DE ABDALAJIS (Málaga)

La receta de callos a la malagueña....

Amo a vé: Aunque los callos hoy te los venden limpios en las carnicerías, yo suelo lavarlos y dejarlo lo más limpitos posible.

Ingredientes para 6 personas: Preparación: 1 hora. Cocción: 4 horas.

2 kg. de Callos o menudo (en proporción de 3 partes de tripa, 2 de pata) de Ternera o de vaca (estos últimos necesitan el doble de cocción),
500 g de Garbanzos,
150 g de jamón,
25 g de cebolla, ... (ver texto completo)

Pero, pero, pero, pero, pero, pero buenoooooooooo
¿qué clase de receta de callos es está, por Dios y por todos los santos, Carmen de mi alma?
Mira, con 5oo grs. de garbanzos, no hay ni para empezar.
Se te ha olvidao la morcilla y, los chorizos, se echan enteros; de esta forma, no sueltan tanta grasa. Es más, si los cueces antes en un cazito aparte, mejor que mejor pues, suelta toda esa pringacha que tiene y, después, echas los choris a la olla. Con la morcilla, se puede hacer ídem de ídem. ... (ver texto completo)

La receta de callos a la malagueña....

Amo a vé: Aunque los callos hoy te los venden limpios en las carnicerías, yo suelo lavarlos y dejarlo lo más limpitos posible.

Ingredientes para 6 personas: Preparación: 1 hora. Cocción: 4 horas.

2 kg. de Callos o menudo (en proporción de 3 partes de tripa, 2 de pata) de Ternera o de vaca (estos últimos necesitan el doble de cocción),
500 g de Garbanzos,
150 g de jamón,
25 g de cebolla, ... (ver texto completo)

Y este cuenco de Callitos..., tambien queda (porque no le puedo meter la cuchara), de lo contrario estaria el cuenco vacio.
Unnnnnnnnnnnn ¡si lo pillará yo ahora.

Y los callos.?. Anda que no estan buenos ni na.

Es que están muy buenos mis macarrones, jajaja.

comago me estoy preparando unos jamoncitos de pollo con tomates, que se caga la
perra, la limpias y se vuelve a cagar.

pues yo tambien soy de marisco y de chuletones, aunque esto ultimo a lo mejor es porque se llevara en la sangre, verdad pariente....?

tu lo has dicho pariente.

ana, ya solo falta el papel del registro civil con una poliza de 5€ y adoptao
a mi la cocina galega la verdad es que me tira bastante aqui hay varios restaurantes galegos y a veces con los compañeros de curro vamos a comer aparte
tengo aqui un matrimonio galego muy amigo mio y cuando suben a galicia siempre me bajan, el orujo con hierbas que hace su abuela, que levanta a un muerto
para luego volverlo a matar, y yo te digo que soy muy de marisco y chuletones
bueno yo es que soy de todo no tengo ... (ver texto completo)

pues yo tambien soy de marisco y de chuletones, aunque esto ultimo a lo mejor es porque se llevara en la sangre, verdad pariente....?

ana, ya solo falta el papel del registro civil con una poliza de 5€ y adoptao
a mi la cocina galega la verdad es que me tira bastante aqui hay varios restaurantes galegos y a veces con los compañeros de curro vamos a comer aparte
tengo aqui un matrimonio galego muy amigo mio y cuando suben a galicia siempre me bajan, el orujo con hierbas que hace su abuela, que levanta a un muerto
para luego volverlo a matar, y yo te digo que soy muy de marisco y chuletones
bueno yo es que soy de todo no tengo ... (ver texto completo)

Es que están muy buenos mis macarrones, jajaja.

ana, ya solo falta el papel del registro civil con una poliza de 5€ y adoptao
a mi la cocina galega la verdad es que me tira bastante aqui hay varios restaurantes galegos y a veces con los compañeros de curro vamos a comer aparte
tengo aqui un matrimonio galego muy amigo mio y cuando suben a galicia siempre me bajan, el orujo con hierbas que hace su abuela, que levanta a un muerto
para luego volverlo a matar, y yo te digo que soy muy de marisco y chuletones
bueno yo es que soy de todo no tengo ... (ver texto completo)

Pues yo con un buen lebrillo de esto de la foto... me conformaba.
je je je je.

Entoavía no he comío, me cagonlaputaqueparió al que no arregla loh caminoh de loh cohoneh. He pinchao en un bache y, mira lahoraqueé, y aquí uno zin comé. Pero weno, man dehao unas papillas fritas con un peazo de morcilla que, con un descafeinao negro, calentito, con un chorreoncito daguardiente, verás tú que bien jentra paentro. Y, ojalá no ande por aquí Paqui, que seguro, seguro, me pide la receta del descafeinado. Jajajaja Es broma mujer. Ya te daré las otras, no te preocupes. Saludos.

Mira JM acabo de abrir he ordenador y me encuentro con tu mensaje. jajajajajajajaja ¿mira biene mi cuñada y me dice oye de que te rie tanto? jm contigo no hay quién pueda. Dice mi cuñada baya andaluz. Con ma gracia jm no te preocupes por la receta que hay tiempo "oyeeeeee porque te metia en bache " y sin cormer casi ná
PD comago la poesia en muy bonita SALUDOS

Sres-as: haber que receta o que plato se nos presenta esta noche para cenar, ¡hunnnnnn ¡parece que lo huelo y todo. No seran callos otra vez verdad...?

Entoavía no he comío, me cagonlaputaqueparió al que no arregla loh caminoh de loh cohoneh. He pinchao en un bache y, mira lahoraqueé, y aquí uno zin comé. Pero weno, man dehao unas papillas fritas con un peazo de morcilla que, con un descafeinao negro, calentito, con un chorreoncito daguardiente, verás tú que bien jentra paentro. Y, ojalá no ande por aquí Paqui, que seguro, seguro, me pide la receta del descafeinado. Jajajaja Es broma mujer. Ya te daré las otras, no te preocupes. Saludos.

Si fuera una receta, lo dejaría para mañana u otro día pero, para una simple respuesta, utilizaré el comodín de, no dejes para mañana, lo que puedas hacer hoy. Dos cosillas:
No es potaje, es, o mejor dicho, era, callos del Valle, con cantidad de garhanzos que, es como nos gusta en realidad y, Hummmmmmmm estaban de rechupete y, segundo, no sé si os lo dije o no, vendí la cabrillas y, en el lote, iba Juanillo el Forero. Está bien, g. a Dios, a pesar de estar en otras manos pero, no podía con todo. ... (ver texto completo)

Sres-as: haber que receta o que plato se nos presenta esta noche para cenar, ¡hunnnnnn ¡parece que lo huelo y todo. No seran callos otra vez verdad...?

JM..., mañana me respondes que ahora voy a meditar un poquito con mis ciguarrito...,
Eson que son Callos o un potaje de garbanzos...?.
Pues fiambre veo poco y garbanzon cantidad..., de toas maneras tiene buena pinta. JE JE JE JE JE ¡QUE BUENO... ¡
HASTA MAÑANICA........

Si fuera una receta, lo dejaría para mañana u otro día pero, para una simple respuesta, utilizaré el comodín de, no dejes para mañana, lo que puedas hacer hoy. Dos cosillas:
No es potaje, es, o mejor dicho, era, callos del Valle, con cantidad de garhanzos que, es como nos gusta en realidad y, Hummmmmmmm estaban de rechupete y, segundo, no sé si os lo dije o no, vendí la cabrillas y, en el lote, iba Juanillo el Forero. Está bien, g. a Dios, a pesar de estar en otras manos pero, no podía con todo. ... (ver texto completo)

JM..., mañana me respondes que ahora voy a meditar un poquito con mis ciguarrito...,
Eson que son Callos o un potaje de garbanzos...?.
Pues fiambre veo poco y garbanzon cantidad..., de toas maneras tiene buena pinta. JE JE JE JE JE ¡QUE BUENO... ¡
HASTA MAÑANICA........

celtibero hombre no fumer tanto que en perjudicial para la salud y para el bolsillos jajajaja en broma, bueno amigo hasta mañana