Pero, pero, pero, pero, pero, pero buenoooooooooo
¿qué clase de receta de callos es está, por Dios y por todos los santos, Carmen de mi alma?
Mira, con 5oo grs. de garbanzos, no hay ni para empezar.
Se te ha olvidao la morcilla y, los chorizos, se echan enteros; de esta forma, no sueltan tanta grasa. Es más, si los cueces antes en un cazito aparte, mejor que mejor pues, suelta toda esa pringacha que tiene y, después, echas los choris a la olla. Con la morcilla, se puede hacer ídem de ídem.... La receta de callos a la malagueña....
Amo a vé: Aunque los callos hoy te los venden limpios en las carnicerías, yo suelo lavarlos y dejarlo lo más limpitos posible.
Ingredientes para 6 personas: Preparación: 1 hora. Cocción: 4 horas.
2 kg. de Callos o menudo (en proporción de 3 partes de tripa, 2 de pata) de Ternera o de vaca (estos últimos necesitan el doble de cocción),
500 g de Garbanzos,
150 g de jamón,
25 g de cebolla, ... Y este cuenco de Callitos..., tambien queda (porque no le puedo meter la cuchara), de lo contrario estaria el cuenco vacio.
Unnnnnnnnnnnn ¡si lo pillará yo ahora. Y los callos.?. Anda que no estan buenos ni na. comago me estoy preparando unos jamoncitos de pollo con tomates, que se caga la
perra, la limpias y se vuelve a cagar.