La definición de los grupos sociales de la Carmona del XVI tropieza, de nuevo, con el obstáculo de la falta de información. Las fuentes disponibles son los padrones fiscales, cuyos objetivos prácticos se ven cubiertos con la simple distinción entre los que pechan y los que no tienen obligaciones contributivas. Obviamente, la realidad social era mucho más compleja. Más conocida es la estructura social del XVII, que probablemente, no era muy distinta de la del siglo anterior. El grupo numéricamente más importante era el de los jornaleros del campo. La mitad de los carmonenses de entonces subsistían penosamente como temporeros, calculándose que tendrían unos 120 días de trabajo al año.