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CASTILLEJA DE LA CUESTA: Buenos días Castilleja y visitantes del foro:...

Buenos días Castilleja y visitantes del foro:
Castilleja, todo en esta vida hay que hacerlo con amor, y a la cocina, o mejor dicho, a las comidas hay que dedicarles mucho. Se nota cuando una comida está hecha con tiempo, esmero y cariño, sabe de otra manera.
Como se que te gusta probar nuevas recetas, ahí va una; no se si la conocerás, por si acaso, aquí te la dejo y ya me dirás cuando la hagas qué tal te ha salido, quiero decir, si te ha gustado o no.

PATATAS VIOLETAS CON MANITAS DE CORDERO Y CARACOLES

INGREDIENTES

Para cuatro personas

* 25 patatas violetas

* 2 manitas de cordero hervidas

* 60 caracoles de viña o bover hervidos y sin el caparazón

* 4 c/s de crema de leche

* 3 escalonias

* 1 c/s perejil

* 3 c/s de almendra tostada y picada

* 1 dl de aceite de oliva para freír las patatas

* 2 c/s de aceite de oliva para freír las escalonias

* Sal

* Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Cortar finas cinco patatas y freírlas en aceite.

Hervir las 20 patatas restantes con piel en agua durante 20 minutos. Partirlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.

Reservarlas.

Pelar y picar las escalonias y sofreirlas en una cazuela. Una vez doradas, añadir la pulpa de la patata, la crema de leche, la carne picada de las manitas de cordero y la mayoría de los caracoles, reservando unos cuantos. Mezclar todo bien y salpimentar. Rellenar las medias patatas con la pasta resultante.

Saltear los caracoles reservados en una sartén y añadir el perejil, sal y pimienta. Colocar dos caracoles encima de cada media patata.

Calentar en el horno justo antes de servir. Espolvorear de almendra picada y colocar las patatas chips por encima.

*c/s=cucharada sopera
Que aproveche.
Respuestas ya existentes para el anterior mensaje:
eufra7 buena receta cuando vuelva de las mini vacaciones en la torre de mi amiga la hare alli es donde hago los "esperimentos"y lo bueno es que a mi amiga le gustan claro que como tu bien dices todo hy que hacerlo con amor si se hace asi seguro que todo sale bien mi madre decia eso a ella le gustaba experimentar en la cocina y yo se ve que he heredado eso de mi madre esta noche tengo en mente hacer una comida nueva a mi manera si me sale bien pues te doy la receta un saludo y que pases unas vacaciones ... (ver texto completo)