Candelaria
La
tradición de origen desconocido se inicia los días previos durante los cuales los niños "acarrean" leña y muebles viejos. Normalmente la candela reúne a los vecinos de una misma
calle, pero también pueden hacerse candelas por
familias y grupos de
amigos, convirtiéndose en un acto de convivencia y adquiriendo carácter de identidad del lugar en el que se vive, alcanzando entre los chiquillos disputas entre unas candelas y otras. Durante la tarde del mismo día 2, los panaderos elaboran roscas para el día siguiente,
fiesta de
San Blas, las cuales son adornadas con cintas de
colores y una medalla del
santo para ser bendecidas en la
Iglesia de la Inmaculada Concepción.
Semana Santa.
En
Gilena la fiesta de la Inmaculada se celebra de manera especial porque mucha gente sale a la calle a acompañar a esta hermosa
virgen que tan bonita y buena es. Gilena es el mejor
pueblo
En diciembre, el 28, el día de los
Santos Inocentes, los vecinos se visten con
disfraces y hacen un pasacalles hasta que se congregan todos en el
Paseo de
Andalucía con una orquesta, en el que bailan y se vota a los mejores disfraces. Esta fiesta tiene su origen en que algunos vecinos se vestían de viejos con la cara tapada para que no los reconocieran y pegaban cañazos a todo el que veían en la calle por ser el día de los Santos Inocentes y, a la par que se los golpeaba con la caña, se les gritaba «tonto, tonto»;
En Gilena, en
verano, el salmorejo con su atún, huevo duro, y todo lo que le quiera añadir; y el gazpacho. En
invierno, los caldillos, de espárragos, de papas, y los
cocidos y potajes; y para los desayunos, las tortas de manteca, tostadas, con azúcar o solas.
En cuanto a las
fiestas, para
Navidades el solomillo relleno y el pollo, pero fundamentalmente los mantecados.
En Semana Santa, el bacalao, frito, con tomate, con arroz; y los huevos rellenos, la ensaladilla, los boquerones en vinagre, el arroz con leche.
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