Chuletas rústicas
INGREDIENTES
chuletas de ternera 4
vino tinto 100 cc
manteca 50 gramos
cebolla una
tomates maduros 3
ajo 2 dientes
tomillo una ramita
granos de pimienta 2
vinagre de vino 2 cucharadas
aceite de oliva 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar los ajos y aplanarlos ligeramente con la palma de la mano. En una cacerola con 20 gramos de manteca y una cucharada de aceite, freír la cebolla sin que tome color. Verter el vinagre y subir el fuego para que se evapore; añadir el vino tinto y los granos de pimienta, y reducir este caldo a la mitad a fuego fuerte. Agregar el puré de tomate y el tomillo. Sazonar y continuar la cocción a fuego lento unos 20 minutos. En una cacerola, calentar el aceite y la manteca restante; freír los ajos y cuando estén ligeramente dorados, retirarlos. Colocar los bifes en una sola capa, salpimentarlos y cocinar entre 2 y 3 minutos. Darlos vuelta, subir el fuego y completar la cocción. Escurrirlos, colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa de vino. Espolvorearlos con hojas de perejil previamente lavadas y servir
INGREDIENTES
chuletas de ternera 4
vino tinto 100 cc
manteca 50 gramos
cebolla una
tomates maduros 3
ajo 2 dientes
tomillo una ramita
granos de pimienta 2
vinagre de vino 2 cucharadas
aceite de oliva 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar los ajos y aplanarlos ligeramente con la palma de la mano. En una cacerola con 20 gramos de manteca y una cucharada de aceite, freír la cebolla sin que tome color. Verter el vinagre y subir el fuego para que se evapore; añadir el vino tinto y los granos de pimienta, y reducir este caldo a la mitad a fuego fuerte. Agregar el puré de tomate y el tomillo. Sazonar y continuar la cocción a fuego lento unos 20 minutos. En una cacerola, calentar el aceite y la manteca restante; freír los ajos y cuando estén ligeramente dorados, retirarlos. Colocar los bifes en una sola capa, salpimentarlos y cocinar entre 2 y 3 minutos. Darlos vuelta, subir el fuego y completar la cocción. Escurrirlos, colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa de vino. Espolvorearlos con hojas de perejil previamente lavadas y servir