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San Pedro Bautista, del 2 al 6 de Febrero. La Judiada, el primer Sábado de Mayo.
Para las fiestas patronales de San Pedro Bautista, en Febrero, se enciende una gran hoguera en la Plaza Mayor. Por tradición esta hoguera se debe mantener encendida los cinco días que dura la fiesta y esto se consigue gracias a la gran cantidad de leña que hay almacenada en la plaza que días antes van a cortar los hombres a los montes del pueblo. También es tradición para fiestas bailar El Villano, que es el baile original del pueblo y destacará la pareja que más tiempo esté bailandolo. Antiguamente aguantaban horas con este baile.
A los pies del pueblo se asienta una gran casa, conocida como El Castillo, que antiguamente albergó esta construcción. Cuentan que lo construyeron allí los moriscos para divisar al enemigo en todo el Valle del Jalón. El pueblo comenzó a crecer desde el castillo hacia arriba. En torno a este singular edificio hay una historia: y es que aquí se dice que vivió una pareja, Luis de Montes y Elvira de Heredia, que vivieron una apasionada y trágica historia de amor, ya que él se fue a la guerra y ella tiempo más tarde dando por muerto a su marido se quito la vida, Luis de Montes al volver a Paracuellos se encontró con el trágico acontecimiento por lo que el también decidió quitarse la vida.
En toda la localidad se puede percibir el sabor de su pasado mudéjar, dejándonos perder por sus estrechas y tortuosas calles, observando la arquitectura popular, como por ejemplo los arcos que hay sobre las puertas de muchas casas del pueblo. La situación de Paracuellos, en una ladera y rodeado de montañas, le confiere unas magníficas vistas al paisaje teñido de un verde intenso. Cabe destacar que en los alrededores del pueblo hay varias zonas que destacan por su atractivo turístico. En el pueblo vecino, Embid de la Ribera comienza una ruta conocida como las Hoces del Jalón, que deslumbrará a cualquiera que por allí pase. Son unos cortados que rodea el río Jalón, en un entorno natural envidiable y con la fauna característica autóctona, en la que destaca por encima de todo las colonias de buitres. La belleza y singularidad del paraje ha hecho que recientemente se solicite la declaración de éste como Parque Natural. Esta ruta llega hasta la monumental ciudad de Calatayud. También cerca de Paracuellos está la Comarca del Aranda, dónde destaca su capital, Illueca, en la cuál hay un Palacio-Castillo donde nació Benedicto XIII, el famoso Papa Luna.
