La caleta del Janubio se formó al quedar aislada del
mar por las erupciones históricas de 1730-36 y formarse una barra arenosa que cerró una
charca interna más o menos extensa.
El Janubio es el complejo de salinas más grande e importante del archipiélago, al tiempo que un destacado
refugio para multitud de aves limícolas, entre las que se encuentran muchas migradoras.
En este lugar se localizan actualmente unas salinas en disposición escalonada, de forma que su trazado se adapta a los bordes de la charca, acupándola gradualmente. El
agua era remontada desde la charca con la ayuda de cinco
molinos de vela (y sustituidos más tarde por motores) y conducida a distintos lugares a través de una red de canalizaciones.