AGUDO (Ciudad Real)

'Pavo Relleno'

Ingredientes:

1 pavo de 9 kg. Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripa
2 tazas de aceite (500 ml.)
1 taza cognac o Jerez viejo (para bañar el pavo)
2 tazas de vino para aliño
Sal
Sal de ajo
Pimienta
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajos
Para el relleno:
1/2 barra de pan de la víspera cortada en cuadritos
1 cebolla mediana picada
1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
Un buen trozo de jamón serrano, 250 gr. ... (ver texto completo)

La flor del ciruelo (prunus mei) es el símbolo de la resistencia frente a la adversidad. Cuando el Invierno es más crudo, puede verse en medio de la nieve la flor del ciruelo. Es el símbolo del instante mágico en el que el máximo Yin deviene Yang, el umbral de la Hembra misteriosa, raíz del Cielo y de la Tierra.

Las raíces históricas de la población fueron localizadas por el abate Breuil, en la Sierra de San Blas, a principios de este siglo, situando este primer poblamiento en el Paleolítico. Según el mismo Breuil este asentamiento se desplazo por la sierra durante la edad de bronce, de la que se conserva un asentamiento en muy mal estado debido a la erosión, hasta los barreros, y desde allí fue descendiendo poco a poco hasta la actual posición.