ALBALADEJO (Ciudad Real)

Pisto manchego

Receta de Karlos Arguiñano

Para 4 personas
4 tomates pelados
2 cebolletas
2 calabacines
2 dientes de ajo
Aceite, sal y perejil picado




En una cazuela ponemos un chorro de aceite, la ponemos al fuego e incorporamos los tomates troceados, la cebolleta, los ajos picados y el calabacín troceado en cuadrados. Sazonamos, agregamos un cacillo de agua y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Para servir, espolvoreamos con un poco de perejil picado y un chorrito ... (ver texto completo)

Pisto manchego.

Receta de Ruidera.
Ingredientes:

* 250 g de pimientos tiernos
* 250 g de calabacines
* 250 g de tomates maduros
* 3 dientes de ajo
* 150 g de cebollas
* Aceite
* Sal

Elaboración

Corta los pimientos y calabacines a trozos pequeños. Pela los tomates, quítales las semillas y tritúralos. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Dora la cebolla y los ajos en una cazuela plana, con aceite hirviendo.

A los dos minutos, y siempre a fuego lento, añadir los ... (ver texto completo)

Pues pan de Crescencio poco vas a comer ya!!!

No si seguro que se lo come, pero una buena barra de pan de Crescencio, le dice mejor.

Sí, sí, tú ponle pegas al pan. Seguro que si pillas este plato a estas horas no dejas ni las migas;;; ¡Ay el hambre, qué mala es...!

El pan integral para cuidar la línea, no? Pero bien que le pone un "guevo" frito para mojar con toda su pringe. El pan integral tiene fibra y es bueno para... Ya sabéis, y no tengo nada en contra del pan integral pero ese pan no es del pueblo porque tiene pinta de Carrefoul o de mercadona, es mejor el pan del pueblo;;;.

El pan integral es y será siempre mejor que el blanco, aunque el blanco "tiene mejor comer" o sea, está mas rico;;.

Valla tela! Ese pan integral no es lo mejor para el pisto!!
Es mejor con pan del pueblo, ese pan no es del pueblo, esas barras tan redonditas son de mercadona o carreful, no?
Vivan los panaderos del pueblo!! Esas Tortas de Crescencio, Esos Pasteles de Jose Antonio! y esos Bizcochos blancos de Evelio! ;;;.

Naturalmente la tradición se cumplió ...

Imagino que este año siguiendo la tradición harás el pisto el día 24, pues eso, que te salga muy bueno. Y a ver cuando vuelves a deleitarnos con tus recetas.

Cada comarca o casi cada pueblo de España tiene su variante, en Albaladejo el mas extendido, por lo manos en mi barrio, es el pisto murciano.

El secreto de este plato consite en que todas las verduras se hagan muy suavemente. Hay quien prefier comerlo frío al día siguiente de haberlo hecho, naturalmente damos tiempo a que se mezclen los sabores y está mas bueno. En casa es la comida del día del desbarre (24 de Julio) así se queda hecho del día antes, y nos vamos a la vaca sin problemas.

Pisto manchego. Ingredientes: 2 cebollas medianas, 100 gr de panceta o jamón, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín,1 berenjena, 300 gr de tomates maduros, aceite de oliva v., y sal.
Preparación:En el aceite rehogar la panceta ,añadir las cebollas cortadas finas y sofreir un poco, añadir los pimientos cortados en pequeño se deja freir un rato hasta que estén los pimientos y se añaden el calabacín y la berenjena y se dejan ablandar en su propio jugo, entonces se añaden los tomates pelados y troceadosy se deja cocer a fuego lento hasta que estén hecos; si sequiere se cuaja un huevo por comensal (como en la foto) por encima. Y buen provecho amigos. ... (ver texto completo)

Vaya pinta que tiene el pisto,no?

Y..., aquí está, el pisto.