ALBALADEJO (Ciudad Real)

La harina de almortas o titos , de mejor calidad de todo el mercado por ser 100 % 100 pura de almortas es la fabricada por la empresa cobos manjavacas
De campo de criptana, ciudad real. sin duda alguna.

Las gachas estan de muerte, vamos para cuparse los dedos os lo dice una catalana con raices manchegas.

Las gachas estan de muerte, vamos para chuparse los dedos os lo dice una catalana hija de manchegos.

La proporción es una cucharada de harina por comensal y un vaso de agua por cucharada de harina.Si como dices te resulta difícil conseguir la harina de almortas, te puedo enviar la que quieras; vamos, yo y cualquiera de aquí que en Albaladejo hay a montones;;;
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La proporción es una cucharada sopera por comensal mas una por todos, como la paella yun vaso de agua por cucharada de harina. Si quieres te puedo mandar harina de almortas, a camiones;;;
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A ver si hay alguien que me pueda indicar la proporcion de agua-harina para marcarme unas gachas como es debido, porque consulto recetaios y son muy dispares y no puedo hacer muchas pruebas porque ando escaso de harina de almortas y me es difícil de conseguir.

Soy una chica que nunca ha probado las gochas de titos pero desde pequeña he oido ablar de ellas pues mis padre son manchegos pero en la isla donde vivo no ay esa harina y me ha hecho mucha ilusion leer cosas sobre ese plato o mejor dicho esa sarten

saludos para todo el foro desde las boleares.

Si a las gachas le hechas anis te salen rikisimas te lo digo yo la Carmen.

Quien las pillara ahora mismo esas gachas desde santa maria la pepa.

A mi no me gustan las gachas pero mola que se alargue la fies para hacerlas y si se hacen en el chalecito de crescencito mejor y si las hace julian el del añejo mejor que mejor.besos de una madrileña.

AJOHARINA (otro)


RECETA


Ingredientes:

15 cl de aceite de oliva.
5 pimientos secos
150 grs de níscalos
1, 5 kg. De patatas.
1 cabeza de ajos.
Una majadade mortero compuesta de: un pimiento seco, unas hebras de azafrán, 2 dientesde ajo, una pizca de pimentón, una pizca de cominos, 4 clavos y 10 granosde pimienta.
2 tomates maduros medianos.
1 pimiento rojo natural.
1 hoja de laurel.
Una pizca de matalahuva.
Harinapara espesar.
0, 70 litros de agua.
Sal.

Preparación:
... (ver texto completo)

Ajoharina con guíscanos.



Ingredientes
Para 4 personas (aproximadamente)



1/2 kg de guíscanos (níscalos o robellones)
4 patatas no muy gordas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento seco


1 hoja de laurel
3 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón
Sal
Aceite de oliva
Un poco de hierbabuena (si gusta)

Preparación.

Nadie sabe como se hace un ajoharina?

Me gustaria saber la receta del "ajo de Harina" y como se hace, si alguien la sabe por favor que me lo diga, gracias.una albaladejeña.

Gastronomía: Gachas manchegas; en este caso "viudas" (porque no llevan tropezones de ningún tipo). Receta: Harina de almortas ó titos (en Albaladejo de guijas)aceite de oliva v. Extra "ACASCA", ajos, sal, pimentón y agua. En la Mancha se les suele añadir tropezones de muy diferente índole, desde pan frito a chorizo, tocino, patatas fritas, etc., admiten casi de todo; será cuestión de irlas provando. Receta sacada de otra foto de esta página.

Freir los ajos en el aceite y retirarlos o dejarlos ... (ver texto completo)