ALBALADEJO (Ciudad Real)

Que bruto-a eres, de, José Martínez y Ruiz para mas señas es el Sr. AZORíN, gran escritor que formó parte de la Generación del 98 al que también pertenecieron de, Miguel de Unamuno, de, ramón María del Valle Inclán, Don Pío Baroja etc, etc, sabes? ;;;.

Que bien lo explica este José Martínez, como escribe el tío, es también del pueblo?

La receta de Azorín, de un libro que estoy escribiendo sobre cocina murciana (que comparte los galianos o gazpachos de pastor con Albacete y Alicante):
Pero, ¿cómo son los gazpachos completos, los actuales? El escritor alicantino José Martínez Ruiz, Azorín (1873-1967), de Monóvar, en el valle del Vinalopó, junto al Altiplano murciano, lo explica con pelos y señales; su receta se huele y se degusta:
“Con masa sin levadura bien heñida se modelaban las tortas del grosor de medio dedo escaso y del ... (ver texto completo)

Las tortas de galianos, en algunonos sitios las llaman galianeras, se encuentran en tiendas de alimentación bastante facilmente, aunque en Córdoba al estar fuera de su ambito natural no sé; prueba en los supermercados de El corte inglés o Hipercor que pienso que las encontrarás; si no, algún amigo dejarías aquí no? pues eso pidele que te las envíe...

Soy un cordobes que quiere hacer galianos.¿cómo puedo hacer la torta para los galianos? gracias.estuve trabajando en albaladejo de maestro en 1995, era el del oro.recuerdos para el pueblo de iñaki.

Si claro, toas.

He reconocido esta foto.¡hola familia!¿son vuestras todas las fotos gastronomicas?

GAZPACHO MANCHEGO O GALIANOS.
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS.- 1 conejo, 1 perdiz, 1/2 gallina, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 4 patatas medianas, 1/4 de kilo de jamón, 2 hojas de laurel, sal, 1 ramita de tomillo y otra de romero, 6 cucharadas de aceite de oliva v., torta de galianos.

Preparación.- Cocer las carnes con la cabeza de ajos, el laurel, el tomillo y el romero durante 2 ó 3 horas, deshuesar y desmenuzar y reservarlas, colar y reservar el caldo de la cocción; freir las patatas y reservar también.


En una sartén grande poner el aceite al fuego y sofreir la cebolla y los pimientos y cuando estén añadir el jamón y darle una vuelta, añadir lo que teniamos reservado (patatas fritas, carnes desmenuzadas y el caldo), dejar cocer unos minutos para que se mezclen bien los sabores; llegado este momento se añade la torta de galianos y se deja que se ablande, dandole el punto deseado. ... (ver texto completo)

Gazpacho manchego o galianos!

Esto es gazpacho manchego ¡.