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AJOHARINA (otro)
RECETA
Ingredientes:
15 cl de aceite de oliva.
5 pimientos secos
150 grs de níscalos
1, 5 kg. De patatas.
1 cabeza de ajos.
Una majadade mortero compuesta de: un pimiento seco, unas hebras de azafrán, 2 dientesde ajo, una pizca de pimentón, una pizca de cominos, 4 clavos y 10 granosde pimienta.
2 tomates maduros medianos.
1 pimiento rojo natural.
1 hoja de laurel.
Una pizca de matalahuva.
Harinapara espesar.
0, 70 litros de agua.
Sal.
Preparación:
En una sartén calentamos el aceite y rehogamos los pimientos secos ylos niscalos (optativo), una vez rehogados los apartamos en un plato y a continuación añadimos en ese mismo aceite las patatas partidas en trozos menudos.
Mientras que las patatas se pochan en el acéite seprepara la majada, picando en el mortero todos los ingredientes, añadiendoleun poco de agua para desliarla y la reservamos. Desmenuzamos el pimientorojo natural y el tomate con la piel y los añadimos a la sartén donde tenemoslas patatas, junto con los dientes de ajo picado, el laurel, la matalahuvay la majada, le damos unas vueltas durante unos segundos y añadimos el agua.
Esperamos que las patatas se cocinen y entonces mientras éste preparado está hirviendo se añade la harina tamizada poco a pocosin dejar de remover teniendo cuidado de que no se formen grumos, mantenemosdurante unos minutos removiendo continuamente, rectificamos el punto de sal. Apartamos del fuego y servimos caliente.
Por últimodecoramos con los pimientos secos y los níscalos que rehogamos al principio.
RECETA
Ingredientes:
15 cl de aceite de oliva.
5 pimientos secos
150 grs de níscalos
1, 5 kg. De patatas.
1 cabeza de ajos.
Una majadade mortero compuesta de: un pimiento seco, unas hebras de azafrán, 2 dientesde ajo, una pizca de pimentón, una pizca de cominos, 4 clavos y 10 granosde pimienta.
2 tomates maduros medianos.
1 pimiento rojo natural.
1 hoja de laurel.
Una pizca de matalahuva.
Harinapara espesar.
0, 70 litros de agua.
Sal.
Preparación:
En una sartén calentamos el aceite y rehogamos los pimientos secos ylos niscalos (optativo), una vez rehogados los apartamos en un plato y a continuación añadimos en ese mismo aceite las patatas partidas en trozos menudos.
Mientras que las patatas se pochan en el acéite seprepara la majada, picando en el mortero todos los ingredientes, añadiendoleun poco de agua para desliarla y la reservamos. Desmenuzamos el pimientorojo natural y el tomate con la piel y los añadimos a la sartén donde tenemoslas patatas, junto con los dientes de ajo picado, el laurel, la matalahuvay la majada, le damos unas vueltas durante unos segundos y añadimos el agua.
Esperamos que las patatas se cocinen y entonces mientras éste preparado está hirviendo se añade la harina tamizada poco a pocosin dejar de remover teniendo cuidado de que no se formen grumos, mantenemosdurante unos minutos removiendo continuamente, rectificamos el punto de sal. Apartamos del fuego y servimos caliente.
Por últimodecoramos con los pimientos secos y los níscalos que rehogamos al principio.