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Receta de la gachamiga "de albaladejo". Ingredientes para 4 personas:
1 Kg de patatas, 250 ó 300 gr de harina, 1 l de agua templada, sal y 300 cc de aceite de oliva ACASCA o SAN MIGUEL.
Poner en una sartén el aceite y freir las patatatas como 'fritas al mogollón', en un bol poner le agua templada y desacer la harina, añadiendo poco a poco hasta que tenga mas o menos la consistencia del huevo batido, sazonar tanto las patatas fritas como la 'gacheta'; una vez fritas las patatas retirar casi todo el aceite y añadir la gacheta, dejar cuajar removiendo para que se mezcle bien y dejar que se tueste por el exterior, volverla y remeter la costra tostada hacia el centro (esto es imprescindible ya que la harina no se cuaja como el huevo en las tortillas) repetirlo varias veces por cada cara remetiendo siempre lo tostado (con tres o cuatro veces por cada lado es suficiente) la última vez y para que quede presentable se deja lo tostado por ambos lados. Es necesario que no se pegue, si hace falta añadir aceite; es un poco trabajoso pero merece la pena. Ya nos dirás como te sale.
1 Kg de patatas, 250 ó 300 gr de harina, 1 l de agua templada, sal y 300 cc de aceite de oliva ACASCA o SAN MIGUEL.
Poner en una sartén el aceite y freir las patatatas como 'fritas al mogollón', en un bol poner le agua templada y desacer la harina, añadiendo poco a poco hasta que tenga mas o menos la consistencia del huevo batido, sazonar tanto las patatas fritas como la 'gacheta'; una vez fritas las patatas retirar casi todo el aceite y añadir la gacheta, dejar cuajar removiendo para que se mezcle bien y dejar que se tueste por el exterior, volverla y remeter la costra tostada hacia el centro (esto es imprescindible ya que la harina no se cuaja como el huevo en las tortillas) repetirlo varias veces por cada cara remetiendo siempre lo tostado (con tres o cuatro veces por cada lado es suficiente) la última vez y para que quede presentable se deja lo tostado por ambos lados. Es necesario que no se pegue, si hace falta añadir aceite; es un poco trabajoso pero merece la pena. Ya nos dirás como te sale.