ALHAMBRA (Ciudad Real)

LA CALABAZA DE INVIERNO, MáS DULCE QUE LA DE VERANO

Existen muchas variedades de calabazas en el mercado. En su mayor parte, pueden englobarse en dos grupos, aquellas que son propias del verano y las que son más propias del invierno. Estas últimas suelen ser más secas, fibrosas y dulces que sus compañeras de verano.

Calabazas

ALUBIAS CON CALABAZA

Ingredientes:
500 g de alubias
2 cebolletas
1 puerro
1 zanahoria
3 dientes de ajo
400 g de calabaza


Elaboración
Pon a cocer las alubias en agua fría con sal, junto con las verduras picadas y añade un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer las alubias 1 hora. Después añade la calabaza sin piel. Espera otros 15 minutos. Si hace falta puedes añadir un poco más de agua. Añade un refrito de ajo.