ALHAMBRA (Ciudad Real)

LAS BODAS DE CAMACHO


La gallina, cortada en pequeños trozos, se rehoga en aceite hasta que se dore. Se añade cebolla, picada muy fina y harina. Se rehoga durante cinco minutos añadiendo vino y agua hasta cubrirla. En un mortero se machacan almendras, pan frito, azafrán, pimienta y nuez moscada. Se agrega el mortero a la pepitoria y se cuece tres horas a fuego lento. Se acompaña de unas albóndigas hechas de pan rallado, huevo batido, picado de jamón y perejil.

Tras de la lanza el caballo
Y tras de éste su jinete,
En menos de un periquete
Y en modo tal cual si un rayo
Descargara sobre un tallo
De frágil envergadura
Terminó la acometida...

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