El bacalao entero se asa a la brasa. Posteriormente se le quitan cuidadosamente las espinas y pellejo. En cazuela de barro, a fuego lento y con aceite, se vierte un trinchado de tomates pelados y limpios de semillas, cebolla, ajo, perejil y pimiento choricero. Una vez dorado se agrega el bacalao desmigado y se continúa rehogando a fuego lento.
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