Surco tras surco terminaban el tajo, hacinando los haces para ser acarreados con el carro o galera. “los sabores de la tierra del quijote”
“la cocina tradicional está unida a la cocina más creativa”
¿cómo llega la idea de “los sabores de la tierra del quijote”. Trabajaban de sol a sol. A mediodía descansaban a la sombra de unos haces de mies, después del refrigerio de comida en merendera, bota de vino y cántaro de agua.
Surco tras surco terminaban el tajo, hacinando los haces para ser acarreados con el carro o galera.
Compañera de los dediles es la zoqueta, protección hecha de madera para los dedos y la mano, sujeta con una cinta a la muñeca. Pan Integral de trigo
Elaboración:
Pan Integral de trigo
Realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
Amasar, durante 15-17 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. Finalizado el amasado, dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante 10 minutos antes de dividir en piezas de 350 gr. Bolear las piezas y dejar reposar otros 10 minutos. Colocar las piezas sobre chapas previamente engrasadas .Fermentar en cámara a 30º...
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