Glacé real
Ingredientes:
1 clara,
¼ kilo de azúcar impalpable cernida,
Unas gotitas de jugo de limón.
Método: Batir a punto de
nieve la clara, agregar el azúcar en forma de
lluvia. Luego colocar en un recipiente chico y batir con cuchillo para quitar el aire. Si fuera necesario agregar más azúcar.
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