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Codornices con alubias
Presentación del plato / LV
Ingredientes:
8 codornices
1 cebolla grande
250 gr. De alubias remojadas del día anterior
100 gr. De panceta
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 tomate maduro
1 ramita de romero
1 litro de caldo de gallina
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga unos 5 minutos.
Añadir entonces las codornices abiertas por la mitad y la panceta cordada a tiritas y darle unas vueltas. Agregar también la cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente, para que no se nos queme, incorporar el caldo de gallina y las alubias. (Para que éstas queden tiernas, agregarlas cuando el caldo esté frío y no caliente). Cuando empiece a hervir, incorporar el romero y rectificar de sal.
Dejar cocer a fuego medio durante tres cuartos de hora o hasta que las legumbres estén hechas.
Presentación del plato / LV
Ingredientes:
8 codornices
1 cebolla grande
250 gr. De alubias remojadas del día anterior
100 gr. De panceta
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 tomate maduro
1 ramita de romero
1 litro de caldo de gallina
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga unos 5 minutos.
Añadir entonces las codornices abiertas por la mitad y la panceta cordada a tiritas y darle unas vueltas. Agregar también la cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente, para que no se nos queme, incorporar el caldo de gallina y las alubias. (Para que éstas queden tiernas, agregarlas cuando el caldo esté frío y no caliente). Cuando empiece a hervir, incorporar el romero y rectificar de sal.
Dejar cocer a fuego medio durante tres cuartos de hora o hasta que las legumbres estén hechas.