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Cazuela castellana de invierno
Ingredientes:
1 pollo campero troceado
700 gr. De cordero troceado
5 patatas grandes
3 morcillas
6 rodajas de sobrasada
1 cabeza de ajos
1 ñora
Aceite de oliva
3 hojitas de laurel
Perejil fresco picado
Pimentón dulce o picante (al gusto)
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
En una sartén con un chorrito de aceite, freir la ñora. Cuando esté dorada, colocarla en un mortero junto con los dientes de ajo, el perejil y las hebras de azafrán y machacar.
En una cazuela, preparar un caldo con el pollo y en otra, preparar un caldo con el cordero.
En una sartén, freir las patatas a cubos hasta que estén un poco doradas pero con el corazón todavía duro. Sacar y reservar.
Mientras tanto, añadir aceite a una cazuela de barro y dorar la sobrasada y las morcillas partidas por la mitad con las hojitas de laurel. Cuando estén, añadir las patatas y las carnes junto con la picada del mortero.
Añadir a partes iguales caldo de pollo y caldo de cordero, sin que llegue a cubrir los ingredientes, y cocinar a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Salpimentar al gusto.
Ingredientes:
1 pollo campero troceado
700 gr. De cordero troceado
5 patatas grandes
3 morcillas
6 rodajas de sobrasada
1 cabeza de ajos
1 ñora
Aceite de oliva
3 hojitas de laurel
Perejil fresco picado
Pimentón dulce o picante (al gusto)
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
En una sartén con un chorrito de aceite, freir la ñora. Cuando esté dorada, colocarla en un mortero junto con los dientes de ajo, el perejil y las hebras de azafrán y machacar.
En una cazuela, preparar un caldo con el pollo y en otra, preparar un caldo con el cordero.
En una sartén, freir las patatas a cubos hasta que estén un poco doradas pero con el corazón todavía duro. Sacar y reservar.
Mientras tanto, añadir aceite a una cazuela de barro y dorar la sobrasada y las morcillas partidas por la mitad con las hojitas de laurel. Cuando estén, añadir las patatas y las carnes junto con la picada del mortero.
Añadir a partes iguales caldo de pollo y caldo de cordero, sin que llegue a cubrir los ingredientes, y cocinar a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Salpimentar al gusto.