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PERDICES ESTOFADAS SEGUNDA PARTE
Ingredientes
Para 4 raciones
6 perdices
2 kg. De cebollas francesa
2 kg. De cebollas españolas
1/4 de aceite de oliva
200 gr. De zanahorias
2 copas de brandy
2 copas de vinagre
2 copas de vino blanco
Ajos, pimienta negra en grano, laurel y sal
Preparación
Rehogar las perdices en una sartén con aceite de oliva, y después las colocamos en una olla y las cubrimos con agua.
En el aceite de dorar las perdices se sofríe las cebollas en trozos grandes, junto con los ajos la pimienta y el laurel.
Cuando esté todo dorarlo incorporamos a la cazuela en la que tenemos las perdices y lo ponemos a hervir.
A media hora de cocción añadimos el vino blanco, el brandy y el vinagre, dejándolo cocer hasta que las perdices estén tiernas.
Ingredientes
Para 4 raciones
6 perdices
2 kg. De cebollas francesa
2 kg. De cebollas españolas
1/4 de aceite de oliva
200 gr. De zanahorias
2 copas de brandy
2 copas de vinagre
2 copas de vino blanco
Ajos, pimienta negra en grano, laurel y sal
Preparación
Rehogar las perdices en una sartén con aceite de oliva, y después las colocamos en una olla y las cubrimos con agua.
En el aceite de dorar las perdices se sofríe las cebollas en trozos grandes, junto con los ajos la pimienta y el laurel.
Cuando esté todo dorarlo incorporamos a la cazuela en la que tenemos las perdices y lo ponemos a hervir.
A media hora de cocción añadimos el vino blanco, el brandy y el vinagre, dejándolo cocer hasta que las perdices estén tiernas.