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PERDICES EN ESCABECHE
Para 6 Pers. Ingredientes
6 perdices limpias
3 zanahorias cortadas en rodajas finas
2 cebollas pequeñas cortadas en rebanadas finas
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
1 taza vinagre
1 y ½ tazas aceite
½ taza vino blanco seco
1 y ½ tazas agua
Sal y pimient
1 rodajita de limón
Condimentar las perdices con sal y pimienta y colocarlas en una cacerola .
Agregar las zanahorias, las cebollas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, los dientes de ajo, el vinagre, el aceite, el vino y el agua. Salar, tapar y dejar que hierva lentamente. Continuar la cocción, siempre a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
Cuando faltan 10 minutos para que termine la cocción, agregarles la rodajita de limón.
Dejar enfriar bien en la misma cacerola antes de servir.
Para 6 Pers. Ingredientes
6 perdices limpias
3 zanahorias cortadas en rodajas finas
2 cebollas pequeñas cortadas en rebanadas finas
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados
1 taza vinagre
1 y ½ tazas aceite
½ taza vino blanco seco
1 y ½ tazas agua
Sal y pimient
1 rodajita de limón
Condimentar las perdices con sal y pimienta y colocarlas en una cacerola .
Agregar las zanahorias, las cebollas, la pimienta en grano, las hojas de laurel, los dientes de ajo, el vinagre, el aceite, el vino y el agua. Salar, tapar y dejar que hierva lentamente. Continuar la cocción, siempre a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.
Cuando faltan 10 minutos para que termine la cocción, agregarles la rodajita de limón.
Dejar enfriar bien en la misma cacerola antes de servir.