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LECHE FRITA:
Un litro de leche, 250 gr. De azúcar, 80 gr. De maizena, 8 yemas, 3 huevos enteros , 50 gr. De mantequilla, 100ml. De aceite de oliva, 1 palo de canela. Harina
PREPARACION: Cocer la mitad de la leche con el palo de canela y el azúcar. En una cazuela aparte poner la maizena con la leche fría, disolverla bien para que no tenga grumos e incorporar las yemas batidas. Mezclar bien. Añadir esta preparación a la leche ya cocida, removiendo para que no se pegue; hervir unos minutos y retirar. Agregar la mantequilla y extender la crema sobre una placa engrasada. ACuando esté fría, cortarla en trozos cuadrados, rebozarla con harina y huevo batido y freirla en aceite.
Un litro de leche, 250 gr. De azúcar, 80 gr. De maizena, 8 yemas, 3 huevos enteros , 50 gr. De mantequilla, 100ml. De aceite de oliva, 1 palo de canela. Harina
PREPARACION: Cocer la mitad de la leche con el palo de canela y el azúcar. En una cazuela aparte poner la maizena con la leche fría, disolverla bien para que no tenga grumos e incorporar las yemas batidas. Mezclar bien. Añadir esta preparación a la leche ya cocida, removiendo para que no se pegue; hervir unos minutos y retirar. Agregar la mantequilla y extender la crema sobre una placa engrasada. ACuando esté fría, cortarla en trozos cuadrados, rebozarla con harina y huevo batido y freirla en aceite.