Puré de calabaza
Ingredientes:
1, 5 kilos de calabaza
6 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. De mantequilla
2 cucharadas de harina
1, 5 litros de leche
3 huevos
100 gr. De queso rallado
Sal
Elaboración:
Se pela la calabaza, se le quitan las pepitas y se corta en dados pequeños. Se ponen en una cazuela 6 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se añade la calabaza y se saltea hasta que esté tierna y se absorban los jugos. Se pasa por un pasapurés.
Se hace una bechamel fina con la mantequilla, la harina y la leche. Se le añade la calabaza. Se baten los huevos y se mezclan con los otros componentes. Rectificar de sal.
Se pone el conjunto en una fuente de horno, se salpica con el queso rallado y se gratina.
Ingredientes:
1, 5 kilos de calabaza
6 cucharadas de aceite de oliva
25 gr. De mantequilla
2 cucharadas de harina
1, 5 litros de leche
3 huevos
100 gr. De queso rallado
Sal
Elaboración:
Se pela la calabaza, se le quitan las pepitas y se corta en dados pequeños. Se ponen en una cazuela 6 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se añade la calabaza y se saltea hasta que esté tierna y se absorban los jugos. Se pasa por un pasapurés.
Se hace una bechamel fina con la mantequilla, la harina y la leche. Se le añade la calabaza. Se baten los huevos y se mezclan con los otros componentes. Rectificar de sal.
Se pone el conjunto en una fuente de horno, se salpica con el queso rallado y se gratina.