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ALHAMBRA: LAS BODAS DE CAMACHO La gallina, cortada en pequeños...

LAS BODAS DE CAMACHO


La gallina, cortada en pequeños trozos, se rehoga en aceite hasta que se dore. Se añade cebolla, picada muy fina y harina. Se rehoga durante cinco minutos añadiendo vino y agua hasta cubrirla. En un mortero se machacan almendras, pan frito, azafrán, pimienta y nuez moscada. Se agrega el mortero a la pepitoria y se cuece tres horas a fuego lento. Se acompaña de unas albóndigas hechas de pan rallado, huevo batido, picado de jamón y perejil.