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La cultura del vinagre
El vinagre, descubierto por casualidad hace más de 10.000 años, se remonta a una tinaja con vino que con el paso del tiempo se había convertido en vinagre y que resultó, aún siendo un vino agrio, un producto nuevo y maravilloso. Y aunque hoy se hace vinagre no solamente de vino sino también de otras materias como por ejemplo fruta, arroz, cerveza o cereales, el principio es el mismo: una fermentación de azucares naturales a alcohol seguida por una segunda fermentación a vinagre.
El vinagre, descubierto por casualidad hace más de 10.000 años, se remonta a una tinaja con vino que con el paso del tiempo se había convertido en vinagre y que resultó, aún siendo un vino agrio, un producto nuevo y maravilloso. Y aunque hoy se hace vinagre no solamente de vino sino también de otras materias como por ejemplo fruta, arroz, cerveza o cereales, el principio es el mismo: una fermentación de azucares naturales a alcohol seguida por una segunda fermentación a vinagre.