-25% solo aquí
Morcilla taranga
Esta se hace con la sangre que soltó el cerdo al matarle y que se ha mantenido líquida gracias a la
sal que se puso al recogerla. Esta sangre se echa en un lebrillo, se pica el gordo más ensangrentado muy
menudo con un poco de carne, aproximadamente 4 kg, un barreñito de cebolla verde (siemprevivas) bien
picada con unas ramas de hierbabuena, un buen plato de perejil picado, ajos, pimienta negra, pimentón
un puñado y sal, y todo esto debe nadar en la sangre. Se mezcla todo muy bien y con un embudo ancho se
embute en las tripas haciéndolas morcillas, dejándoles flojas para que no se estallen. Se pone una caldera
con agua y cuando ésta empieza a hervir se introducen las morcillas en el agua pinchándolas y no dejando
que el agua cueza porque entonces se abren. Hay que mantener constante la temperatura del agua para que
se cuezan bien, se sacan y se cuelgan, tratándose de consumir pronto. Preferentemente se consume: frita,
asada, cocinada con callos o en el cocido, con judías, etc...
Fuente Libro de Recetas de Almadene Amas de Casa
Cartucho.
Esta se hace con la sangre que soltó el cerdo al matarle y que se ha mantenido líquida gracias a la
sal que se puso al recogerla. Esta sangre se echa en un lebrillo, se pica el gordo más ensangrentado muy
menudo con un poco de carne, aproximadamente 4 kg, un barreñito de cebolla verde (siemprevivas) bien
picada con unas ramas de hierbabuena, un buen plato de perejil picado, ajos, pimienta negra, pimentón
un puñado y sal, y todo esto debe nadar en la sangre. Se mezcla todo muy bien y con un embudo ancho se
embute en las tripas haciéndolas morcillas, dejándoles flojas para que no se estallen. Se pone una caldera
con agua y cuando ésta empieza a hervir se introducen las morcillas en el agua pinchándolas y no dejando
que el agua cueza porque entonces se abren. Hay que mantener constante la temperatura del agua para que
se cuezan bien, se sacan y se cuelgan, tratándose de consumir pronto. Preferentemente se consume: frita,
asada, cocinada con callos o en el cocido, con judías, etc...
Fuente Libro de Recetas de Almadene Amas de Casa
Cartucho.