La mejor época para tomarlas es de Julio a Septiembre.
Si son frescas su carne estará firme.
Se pelan, limpian y se les cortan las uñas, se ponen
en remojo en agua fría durante unas horas, se escurren
y se salan.
Se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en
aceite fuerte, o en una gachuela como para otro
pescado cualquiera.
Del libror de amas de Casa
Si son frescas su carne estará firme.
Se pelan, limpian y se les cortan las uñas, se ponen
en remojo en agua fría durante unas horas, se escurren
y se salan.
Se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en
aceite fuerte, o en una gachuela como para otro
pescado cualquiera.
Del libror de amas de Casa