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EL HOYO: Las dos formas son las correctas: Juagarzo y jaguarzo....

Las dos formas son las correctas:
Juagarzo y jaguarzo.
Puede ser, efectivamente, que la primera forma fuese y sea la más utilizada en el Hoyo, pero en libros y documentación sobre plantas o mundo vegetal aparecerán indistintamente.
Un saludo.