Otra fiesta importante que se celebra en Herencia es el Carnaval, fiesta declarada de Interés Turístico Regional, que se celebra en fechas variables, en función del Miércoles de Ceniza, siendo éste siempre el último día de las fiestas, en que se celebra el Entierro de la Sardina. El carnaval tiene una gran participación popular, siendo de destacar la figura del "Perlé", personaje que vestido con un pijama sale en todos los pasacalles corriendo tras los niños con un látigo. También destacan las "Ginetas", que son parejas de niños ataviados con distintos disfraces y que representan los distintos gremios que existen en la localidad: hortelanos, comercio, construcción, servicios, etc. Este año 2004, el Carnaval se celebrará del 20 al 25 de febrero. Aunque será el día 15 con la celebración del "Domingo de las Deseosas" cuando se realice el primer pasacalles, con todos los grupos de animación y personas que quieran disfrazarse. El martes de carnaval se realiza un Desfile en el que participan grupos de animación y carrozas de diferentes puntos de la geografía castellano manchega y nacional, que suele ser muy vistoso.