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Empanada de conejo
1 conejo de crianza
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración
Se trocea el conejo y se desecha la cabeza y los hígados. Cortar la cebolla y los pimientos "en juliana", se ponen en una olla a presión con los trozos del conejo ya adobados, añadir 250 ml de aceite de oliva y un chorrito de agua. Se cierra la olla a presión y se deja cocer a partir de que sube la válvula tres cuartos de hora a fuego lento.
A continuación se retira del fuego y se deja enfriar. Se deshuesa el conejo, y todo el preparado se vierte sobre la masa.
La masa se divide en dos capas, y en el inferior se coloca el relleno de conejo y luego se tapa con la segunda. ésta se debe impregnar con huevo batido antes de introducir la empanada en el horno, donde permanecerá du-rante 20 minutos a 220 grados de temperatura.
1 conejo de crianza
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración
Se trocea el conejo y se desecha la cabeza y los hígados. Cortar la cebolla y los pimientos "en juliana", se ponen en una olla a presión con los trozos del conejo ya adobados, añadir 250 ml de aceite de oliva y un chorrito de agua. Se cierra la olla a presión y se deja cocer a partir de que sube la válvula tres cuartos de hora a fuego lento.
A continuación se retira del fuego y se deja enfriar. Se deshuesa el conejo, y todo el preparado se vierte sobre la masa.
La masa se divide en dos capas, y en el inferior se coloca el relleno de conejo y luego se tapa con la segunda. ésta se debe impregnar con huevo batido antes de introducir la empanada en el horno, donde permanecerá du-rante 20 minutos a 220 grados de temperatura.