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INGREDIENTES
Genovés de chocolate:
9 huevos
180 grs. De azúcar
140 grs. De harina
40 grs. De cacao
40 grs. De mantequilla derretida
Crema de curry:
1 litro de nata
16 yemas de huevo
250 grs. De azúcar
3 cucharadas de curry en polvo
6 hojas de gelatina
Glaseado de chocolate:
200 grs. De chocolate de cobertura
20 grs. De aceite de girasol
Helado de cacao:
125 grs. De leche
3 yemas
75 grs. De azúcar
20 grs. De cacao
100 grs. De nata semi-montada
Decoración:
Curry
Leña de chocolate
MODO DE HACERLO:
Genovés de chocolate: Montar los huevos con el azúcar a punto de relieve, añadir la harina y el cacao tamizados y la mantequilla. Mezclar delicadamente.
Extender sobre 3 bandejas de horno con hoja de silicona. Hornear 12 minutos a 180º. Sacar, enfriar y reservar.
Crema de curry: Realizar una crema inglesa aromatizando la nata con el curry. Añadir la gelatina previamente puesta a remojo en agua fría y escurrida. Enfriar y semimontar en el momento de servir.
Glaseado de chocolate: Calentar el aceite y verterlo sobre el chocolate troceado. Sino se ha disuelto meter unos minutos en el microondas a temperatura media.
Helado de cacao: Realizar una crema inglesa y añadir el cacao, enfriar y añadir la nata. Meter en la heladora hasta que cuaje.
Montaje: Alternar capas de bizcocho y crema de curry, empezando y terminando por bizcocho. Semicongelar, cortar por la mitad. Poner una encima de otra con otra capa de crema de curry entremedias. Napar con el glaseado y dejar enfriar. Cortar los bordes.
Decorar con la leña de chocolate y el curry. Servir acompañado del helado de cacao.
FICHA TECNICA:
Tarta de chocolate y curry.
INTRODUCCION:
Tarta a base de bizcocho de chocolate relleno de una crema de curry y servida con un helado de cacao.
TECNICA:
- Genovés de chocolate: Huevos + azúcar + harina + cacao. Extender 3 capas en 3 bandejas de horno con silicona. Cocer en el horno.
- Crema de curry: Crema inglesa rica en curry y con mucha yema de huevo para que le de color al relleno. Una vez hecha montar teniendo cuidado que no se corte.
- Glaseado de chocolate: 10% del peso del chocolate en aceite de girasol. Este hará que sea más fluido y más brillante.
- Hacer el montaje y cortar los bordes.
- Helado de cacao: Crema inglesa + cacao + nata semimontada.
VARIANTES:
Otros bizcochos: De huevo, ruso de pistacho, plancha de hojaldre cocida,...
Otros rellenos: Fresas con nata, crema de limón, mermelada de frambuesas.
Otros acompañamientos: Coulis de kiwi, salsa de nueces o de albaricoque.
Genovés de chocolate:
9 huevos
180 grs. De azúcar
140 grs. De harina
40 grs. De cacao
40 grs. De mantequilla derretida
Crema de curry:
1 litro de nata
16 yemas de huevo
250 grs. De azúcar
3 cucharadas de curry en polvo
6 hojas de gelatina
Glaseado de chocolate:
200 grs. De chocolate de cobertura
20 grs. De aceite de girasol
Helado de cacao:
125 grs. De leche
3 yemas
75 grs. De azúcar
20 grs. De cacao
100 grs. De nata semi-montada
Decoración:
Curry
Leña de chocolate
MODO DE HACERLO:
Genovés de chocolate: Montar los huevos con el azúcar a punto de relieve, añadir la harina y el cacao tamizados y la mantequilla. Mezclar delicadamente.
Extender sobre 3 bandejas de horno con hoja de silicona. Hornear 12 minutos a 180º. Sacar, enfriar y reservar.
Crema de curry: Realizar una crema inglesa aromatizando la nata con el curry. Añadir la gelatina previamente puesta a remojo en agua fría y escurrida. Enfriar y semimontar en el momento de servir.
Glaseado de chocolate: Calentar el aceite y verterlo sobre el chocolate troceado. Sino se ha disuelto meter unos minutos en el microondas a temperatura media.
Helado de cacao: Realizar una crema inglesa y añadir el cacao, enfriar y añadir la nata. Meter en la heladora hasta que cuaje.
Montaje: Alternar capas de bizcocho y crema de curry, empezando y terminando por bizcocho. Semicongelar, cortar por la mitad. Poner una encima de otra con otra capa de crema de curry entremedias. Napar con el glaseado y dejar enfriar. Cortar los bordes.
Decorar con la leña de chocolate y el curry. Servir acompañado del helado de cacao.
FICHA TECNICA:
Tarta de chocolate y curry.
INTRODUCCION:
Tarta a base de bizcocho de chocolate relleno de una crema de curry y servida con un helado de cacao.
TECNICA:
- Genovés de chocolate: Huevos + azúcar + harina + cacao. Extender 3 capas en 3 bandejas de horno con silicona. Cocer en el horno.
- Crema de curry: Crema inglesa rica en curry y con mucha yema de huevo para que le de color al relleno. Una vez hecha montar teniendo cuidado que no se corte.
- Glaseado de chocolate: 10% del peso del chocolate en aceite de girasol. Este hará que sea más fluido y más brillante.
- Hacer el montaje y cortar los bordes.
- Helado de cacao: Crema inglesa + cacao + nata semimontada.
VARIANTES:
Otros bizcochos: De huevo, ruso de pistacho, plancha de hojaldre cocida,...
Otros rellenos: Fresas con nata, crema de limón, mermelada de frambuesas.
Otros acompañamientos: Coulis de kiwi, salsa de nueces o de albaricoque.