Raju, que ricos los niscalos como tu dices en la plancha o en la parrilla con brasas mejor todavía.
Yo no sé si en La Garganta se daban las criadillas en primavera, eso también estan estupendas a la plancha o en tortilla mezcladas con patatas.
Si recuerdo que mi madre alguna vez cogía "romanzas" en La Garganta cuando llegaba la primavera, y las hacía en tortilla, estaban estupendas. Luego las he vuelto a probar después de mucho tiempo, que las cogimos en Chinchón, cerca de un sembrado de trigo.
Y... M. Ángeles, muy buena ocurrencia la de poner esta receta, a mi madre le encantaban y los hacia así mas o menos pero sin picante seria porque eramos pequeños para tomar picante. Te cuento que a mi lo que mas me gusta de los niscalos es ir a buscarlos y al natural con un poquito de sal a la plancha.
Besos. Que preciosos son los níscalos y que ricos. Y estos tienen una pinta que... uhmmmm
- Niscalos, patatas, cebolla, ajos, pimentón, guindilla, azafrán, hojas de laurel, un saludo de tomillo salsero, y caldo.
Sofreir la cebolla picada y a continuación los ajos, también picados.
retirar la cacerola del fuego y añadir una cuaradita de pimentón agridulce y tostar sin quemar.
Los níscalos si no tienen tierra... limpiar por la parte de abajo con una brocha para eliminar...
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