Apolonio hay varias formas de curar las aceitutas, yo las curó con sosa, en Diogenes había un pastor en Caninos que las metía en un saco, y cuando entonces llovía las dejaba en el arroyo y asi las curaba. Claro que de vez en cuando algún puñado que otro nos comíamos.
Buenas noches querido pueblo de Mina Diógenes. Por lo que veo en el foro, hay varias formas de curar las aceitunas y eso era lo importante. Yo las voy a hacer con sosa, agua y aliños. Pero ni Guada ni Floreal me ha aclarado una cosa (para 5 kilos de aceitunas ¿cuanta sosa?) y ¿cuántos días se tienen en sosa y agua?.
Así de esta manera no las catáis. Es en serio de verdad que quiero curar este año.
Rafy, ¿tu no tendrás idea del tema?
Luismi me ha aportado la forma de rajarlas pero ya está.
Lo del pastor de Canitos, eso si era curarrrrrr
Así de esta manera no las catáis. Es en serio de verdad que quiero curar este año.
Rafy, ¿tu no tendrás idea del tema?
Luismi me ha aportado la forma de rajarlas pero ya está.
Lo del pastor de Canitos, eso si era curarrrrrr
Para Aplonio. SAN GOOGLE.
Ingredientes:
5 kg de aceitunas verdes
3 cucharadas de sosa cáustica
10 litros de agua
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
Sal
Hinojo
1 limón
Necesitarás:
Cubo o recipiente de plástico
Palo o utensilio largo.
Pasos a seguir para hacer esta receta.
1.-
Es importante que sepas que la sosa cáustica -conocida popularmente como sosa- es una sustancia a base de hidróxido de sodio (NaOH) que resulta muy corrosiva y tiene distintos usos como, a nivel doméstico, puede ser el desemboce de tuberías.
En el caso de la preparación de aceitunas, la sosa no se usa como aliño, sino que es el método rápido de quitar el amargo de las aceitunas. Y es que no podemos tomar directamente las olivas del árbol y aliñarlas, porque sería incomible, sino que antes deberemos prepararlas.
2.-
Asimismo, es fundamental que sepas que la sosa es un producto peligroso que deberemos manipular con mucha precaución, puesto que cuando esta sustancia se disuelve en agua genera una reacción química que provoca el calentamiento del agua y se desprenden vapores tóxicos. Es por ello que deberás evitar cualquier salpicadura usando guantes y prendas que protejan tu piel.
3.-
De este modo, una vez que tengas las aceitunas recolectadas o compradas, deberás ponerlas en un cubo o recipiente de plástico sin necesidad de rajarlas ni partirlas y cubrirlas con agua. A continuación, deberás agregar la sosa cáustica con mucha precaución y remover con un palo o algún otro utensilio largo. Cabe destacar que necesitarás muy poca cantidad de sosa cáustica: para 10 litros de agua serán suficientes 3 cucharadas de sosa.
4.-
Deberás dejar las aceitunas en remojo durante unas 8-10 horas para conseguir que la sosa actúe y elimine por completo el amargor de las olivas. Pasado este tiempo, deberás retirar ese agua y enjuagar las aceitunas con agua; asimismo, te recomendamos que las dejes 24 h. más en remojo con agua limpia.
5.-
Hecho esto, ya podrás empezar a preparar el aliño que prefieras para tus aceitunas. Lo cierto es que existen innumerables recetas que suelen contener ingredientes comunes como las hierbas aromáticas, el limón, el ajo y la sal. En unComo te explicamos un ejemplo de los ingredientes necesarios para preparar aceitunas en salmuera:
5 kg de aceitunas verdes
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Hinojo
Un limón
Sal
Una cabeza de ajos.
Buen provecho.
B+a.
Ingredientes:
5 kg de aceitunas verdes
3 cucharadas de sosa cáustica
10 litros de agua
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
Sal
Hinojo
1 limón
Necesitarás:
Cubo o recipiente de plástico
Palo o utensilio largo.
Pasos a seguir para hacer esta receta.
1.-
Es importante que sepas que la sosa cáustica -conocida popularmente como sosa- es una sustancia a base de hidróxido de sodio (NaOH) que resulta muy corrosiva y tiene distintos usos como, a nivel doméstico, puede ser el desemboce de tuberías.
En el caso de la preparación de aceitunas, la sosa no se usa como aliño, sino que es el método rápido de quitar el amargo de las aceitunas. Y es que no podemos tomar directamente las olivas del árbol y aliñarlas, porque sería incomible, sino que antes deberemos prepararlas.
2.-
Asimismo, es fundamental que sepas que la sosa es un producto peligroso que deberemos manipular con mucha precaución, puesto que cuando esta sustancia se disuelve en agua genera una reacción química que provoca el calentamiento del agua y se desprenden vapores tóxicos. Es por ello que deberás evitar cualquier salpicadura usando guantes y prendas que protejan tu piel.
3.-
De este modo, una vez que tengas las aceitunas recolectadas o compradas, deberás ponerlas en un cubo o recipiente de plástico sin necesidad de rajarlas ni partirlas y cubrirlas con agua. A continuación, deberás agregar la sosa cáustica con mucha precaución y remover con un palo o algún otro utensilio largo. Cabe destacar que necesitarás muy poca cantidad de sosa cáustica: para 10 litros de agua serán suficientes 3 cucharadas de sosa.
4.-
Deberás dejar las aceitunas en remojo durante unas 8-10 horas para conseguir que la sosa actúe y elimine por completo el amargor de las olivas. Pasado este tiempo, deberás retirar ese agua y enjuagar las aceitunas con agua; asimismo, te recomendamos que las dejes 24 h. más en remojo con agua limpia.
5.-
Hecho esto, ya podrás empezar a preparar el aliño que prefieras para tus aceitunas. Lo cierto es que existen innumerables recetas que suelen contener ingredientes comunes como las hierbas aromáticas, el limón, el ajo y la sal. En unComo te explicamos un ejemplo de los ingredientes necesarios para preparar aceitunas en salmuera:
5 kg de aceitunas verdes
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Hinojo
Un limón
Sal
Una cabeza de ajos.
Buen provecho.
B+a.
