MINA DIOGENES: Guada asi las hacia mi madre y estaban riquisimas....

Apolonio hay varias formas de curar las aceitutas, yo las curó con sosa, en Diogenes había un pastor en Caninos que las metía en un saco, y cuando entonces llovía las dejaba en el arroyo y asi las curaba. Claro que de vez en cuando algún puñado que otro nos comíamos.

Buenas noches querido pueblo de Mina Diógenes. Por lo que veo en el foro, hay varias formas de curar las aceitunas y eso era lo importante. Yo las voy a hacer con sosa, agua y aliños. Pero ni Guada ni Floreal me ha aclarado una cosa (para 5 kilos de aceitunas ¿cuanta sosa?) y ¿cuántos días se tienen en sosa y agua?.
Así de esta manera no las catáis. Es en serio de verdad que quiero curar este año.
Rafy, ¿tu no tendrás idea del tema?
Luismi me ha aportado la forma de rajarlas pero ya está.
Lo del pastor de Canitos, eso si era curarrrrrr

Apolonio te digo como las hago
12 kg de aceitunas
250 gramos de sosa
A las 24 horas le tiras el agua y la sosa, le vuelves a echar agua
Le cambias el agua todos los días hasta que deje de tener color.
Los ingredientes son
Sal. tomillo, limon, ajo machacado y vinagre.
La sosa la disuelves en una poca de agua y luego se la echas, y de vinagre y sal quedate corto que luego hay tiempo para echarle más.

Guada asi las hacia mi madre y estaban riquisimas.
Que tal estais?... me alegro verte en la ventanuca.
Que tal llevas la pesca y los hongos?
Bscos para toda la familia.