Tambien desde Ruidera se accede al castillo árabe de Peñarroya, cerca del embalse. Se conservan dos recintos amurallados con cinco torres, incluida la del Homenaje y el antiguo patio de armas, así como la ermita de Peñarroya. Las morcillas de matanza
Se saca y se pone a escurrir poniéndola cosa de peso encima, para que suelte toda el agua. Se pica menudita toda la manteca del menudo, y amasando esta con la cebolla, sal, ajos machacados, pimentón dulce y picante y las especias que gusten, orégano molido y tamizado, se mezcla con la sangre colada, vuelve a amasarse, procurando quede clara; se embute en las tripas cortadas del tamaño que se quiera sin apretarlas, se tiene preparada una caldera con agua hirviendo, se les...
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