ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Dibujo
EN EL DIBUJO: se indica la posibilidad de quitar totalmente la cutícula del sombrero. La superficie que queda al descubierto es blancuzca. Además, en la ampliación, puede observarse la presencia de gotitas lechosas en la superficie himenial. DÓNDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAREs una seta a la cual le gusta crecer bajo los pinos, especialmente el silvestre Se presenta ya al comienzo de la estación micológica y puede continuar fructificando hasta fines del otoño Se encuentra por toda Europa
Común ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: caen gotitas lechosas de los poros y tiene cutícula separable.

LA SETA EN DETALLESe ha querido presentar una superficie himenial para poner en evidencia cómo, a veces, en esta especie, las dimensiones de los poros pueden ser mayores de lo que generalmente se indica. Sin embargo, se trata de ejemplares en su máximo desarrollo.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNTal vez la especie más conocida y difundida del grupo de los Suillus, Boletus con el sombrero viscoso. Puede cambiar mucho de aspecto y de tamaño, según cual sea su zona de crecimiento. No obstante, presenta ciertas características cuya observación permite diferenciarla fácilmente. La cutícula del sombrero se desprende fácilmente en toda la superficie y presenta casi siempre gotitas lechosas, blancas, que parecen segregadas por los poros. Tiene el sombrero inicialmente hemisférico, pasa por la forma convexa, aplanándose después. El color es uniforme amarillo-rojizo que se destiñe con la edad. La cutícula, separable, está recubierta por una especie de película gelatinosa, más llamativa con tiempo húmedo. Se presenta más carnoso en el centro. El himenio es color amarillo-azufre con poros pequeños y tubos más bien cortos; se vuelve marrón con la edad. De la superficie himenial surgen siempre gotitas blanco-amarillentas, de consistencia lechosa. El pie es cilíndrico, muy regular, amarillento, decorado con granulaciones puntiformes del mismo color, más apretadas en la parte superior, y que más tarde se vuelven marrones. La carne es amarilla, no cambia de color y se ablanda rápidamente; sobre todo, en el sombrero mientras que, en el pie, sigue manteniendo una cierta consistencia. ... (ver texto completo)

Nombres vulgares: En castellano, Boleto granulado. En catalán, Molleric (granellut). En vascuence, Onto pikor.

Boletus (Suillus) granulatus
DÓNDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAREs una seta a la cual le gusta crecer bajo los pinos, especialmente el silvestre. Se presenta ya al comienzo de la estación micológica y puede continuar fructificando hasta fines del otoño. Se encuentra por toda Europa. Común en España; Gredos, Guadarrama. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEspecie comestible muy conocida y apreciada desde antiguo. Quitándole la cutícula del sombrero y poniéndolo en aceite hirviente, puede lograrse su cocción ... (ver texto completo)