ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha estilizado el trazado regular de las nervaduras longitudinales de las Morchella del grupo de la M. cónica. Se indica además el color rosado del pie. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece en la estación primaveral Es más fácil encontrar esta variedad en alturas bastante elevadas Nace entre la hierba, en los espacios abiertos de los bosques, pero de manera particular prefiere los bordes de los caminos de montaña, donde se esconde entre la baja vegetación frondosa de determinadas ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: forma cónica pie rojizo, ennegrece.

LA SETA COMPARADASe compara con la verdadera M. cónica casi igual de aspecto pero con el pie más claro, blanco, no rosado. Presenta las mismas características comestibles.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte del grupo de M. cónica que comprende varias formas o variedades. El aspecto de estas Morchella está dado, de manera característica, por la forma cónica, casi puntiaguda del sombrero y por el trazado de las nervaduras que se mueven descendiendo casi rectas a partir del vértice, regulares, unidas entre sí por paredes transversales. En este grupo, la superficie externa del sombrero, especialmente en el borde de las nervaduras, tiende a ennegrecer con bastante facilidad. M. costata se diferencia, de manera particular, por la coloración rosada del pie; en otras variedades éste es blancuzco. El sombrero se presenta con forma cónica, con el aspecto descrito y con el color que va del marrón al marrón-grisáceo. Las nervaduras transversales están a la misma altura y son de igual espesor que las longitudinales, delimitando celdillas de diversas dimensiones, más o menos alargadas y con nervaduras por detrás. El pie es aproximadamente cilíndrico, pero desformado por rugosidades y protuberancias alargadas. El carpóforo es hueco. La carne despide olor espermático. ... (ver texto completo)

Morchella cànica var. costata
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece en la estación primaveral. Es más fácil encontrar esta variedad en alturas bastante elevadas. Nace entre la hierba, en los espacios abiertos de los bosques, pero de manera particular prefiere los bordes de los caminos de montaña, donde se esconde entre la baja vegetación frondosa de determinadas plantas. No resulta una especie cuya presencia se haya detectado en todas las zonas de España, sin embargo, es posible encontrarla, sobre ... (ver texto completo)