ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Valor gastronomico

BUENAAtención: viraje al azul claro y pie corticado

VARIANTES DE LA ESPECIEEn la ilustración se presentan algunos ejemplares no seccionados, con el color blanco del himenio que muestra indicios de mancharse de azul y el pie y el sombrero con el color ocre característico.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte del grupo de los Gyroporus al cual pertenecen sólo dos especies europeas: Boletus cyanescens y Boletus castaneus. Es la única de las dos cuya carne se colorea al cortarse. El viraje es único entre los Boletus por el color azul claro y no azul marino. Por lo tanto, su identificación resulta muy sencilla a lo que también ayudan otras características muy específicas. El sombrero es de redondeado a convexo y presenta una superficie irregular que está recubierta por ... (ver texto completo)

Boletus (Gyroporus) cyanescens
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece tanto en bosques de planifolios como de coníferas con preferencia por los suelos arcillosos-arenosos. Se puede encontrar desde julio hasta muy avanzada la estación micológica. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs una especie comestible bastante buena. Puede prepararse conjuntamente con otras setas, con buenos resultados. DIMENSIONESEl sombrero raramente se abre extendido y su diámetro no alcanza dimensiones muy grandes: 12-13 cm de diámetro. ... (ver texto completo)