ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ponen en evidencia las características principales: el sombrero aterciopelado y las laminillas espaciadas. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano hasta el otoño con preferencia por los bosques de planifolios pudiéndose considerar como una especie bastante común Se encuentra en grandes grupos siendo muy llamativa debido al color claro y sus dimensiones Es común en toda España

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: laminillas espaciadas, látex blanco.

DETALLES DEL CARPOFOROEsta ilustración es muy adecuada para mostrar la característica de las laminillas que se encuentran muy espaciadas, particularidad que permite distinguirla de otras especies parecidas con laminillas apretadas.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte de un grupo de Lactarius de color blanco o blanco-sucio, de dimensiones bastante grandes y con el látex de color inmutable con fuerte sabor picante, en casi todas las especies. Se diferencia por tener la superficie del sombrero no lisa pero finamente aterciopelada y por las laminillas que, respecto a sus similares, están muy distanciadas unas de otras. El sombrero tiene forma de copa o embudo con margen redondeado, muy incurvado, con el centro hundido de manera ... (ver texto completo)

Nombres vulgares: En castellano, Lactario aterciopelado. En catalán, Tarrandós.

Lactarius vellereus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano hasta el otoño con preferencia por los bosques de planifolios pudiéndose considerar como una especie bastante común. Se encuentra en grandes grupos siendo muy llamativa debido al color claro y sus dimensiones. Es común en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo puede considerarse como comestible aunque no sea posible hablar de su probable toxicidad. El fuerte sabor de la carne limita su empleo aun para todos aquellos a ... (ver texto completo)

El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchadoCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESQuien se limite a determinar las especies del grupo L deliciosus reconociéndolas sólo por el látex color rojo-zanahoria, a veces puede tener la sorpresa de comer una seta que ciertamente no posee las características organolépticas de aquéllas Puede tratarse, por ejemplo, de L deterrimus que es el peor entre todos sus similares Se está ... (ver texto completo)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha presentado un ejemplar donde se muestran las manchas verdes y junto al cual hay una rama de la planta simbionte: el abeto rojo. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs la más común en la estación tardía; puede encontrarse desde finales del verano hasta los primeros hielos Crece, como ya se ha dicho, debajo del abeto rojo y es probablemente uno de los Lactarius más comunes de su grupoDIMENSIONESPuede adquirir dimensiones bastante grandes aunque su aspecto no sea muy macizo.

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: crece bajo el abeto rojo; se ensucia de verde.

CURIOSIDADA veces, suele encontrarse en esta especie o en sus similares que en lugar de las laminillas presentan un moho blanco; se trata de un parásito: Peckiella deformans, que destruye las laminillas. El Lactarius puede ser igualmente consumido y por reacción a esta especie de castración, se vuelve más carnoso.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEs el Lactarius con látex coloreado típico de los bosques de Picea excelsa en los cuales crece de manera muy abundante en todas las latitudes y sobre cualquier tipo de suelo. Generalmente se confunde con L. deliciosus: se diferencia porque en cada una de sus partes tiende a mancharse de verde y también por el aspecto menos macizo, tal vez más delgado y esbelto. El sombrero se presenta de semiconvexo a abierto con depresión, o incluso con bordes levantados, casi a manera de embudo, con el margen bastante sutil y no siempre incurvado, sólo un poco redondo. La superficie es anaranjada, después más pálida con zonas verduzcas y decorada, a menudo, con círculos concéntricos muy próximos, poco vistosos. Las laminillas son bastante apretadas, con presencia de lamélulas más o menos largas, un poco estrechas y de perfil falciforme, adheridas al pie, casi decurrentes, anaranjadas pero verde oscuro en las zonas rotas o laceradas. El pie, naranja-amarillo, es cilíndrico, atenuado de arriba hacia abajo, robusto como en casi todos sus similares, después se ahueca. Generalmente no presenta hoyuelos. La carne, blanca aparece coloreada de zanahoria por el látex que tiende a permanecer como tal, es la de sabor más amargo entre las especies de su grupo; también es un poco acre. ... (ver texto completo)

Lactarius deterrimus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs la más común en la estación tardía; puede encontrarse desde finales del verano hasta los primeros hielos. Crece, como ya se ha dicho, debajo del abeto rojo y es probablemente uno de los Lactarius más comunes de su grupo. DIMENSIONESPuede adquirir dimensiones bastante grandes aunque su aspecto no sea muy macizo. El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchado. ... (ver texto completo)

deliciosus debe considerarse entre las peores; además no es muy maciza Se cocina a la parrilla o entera en la sartén con los condimentos habitualesDIMENSIONESPor término medio, es de tamaño más reducido que las especies consideradas hasta ahora El diámetro del sombrero puede adquirir 12-13 cm, mientras el pie es, en proporción, bastante largo; a veces, con medidas similares a las del diámetro del sombrero

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha indicado la facilidad con que las laminillas se tiñen de verde y el sombrero que puede presentarse manchado del mismo color. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta especie crece debajo de los pinos y su hábitat es de gran ayuda para el reconocimiento que se facilita también con la observación de la carne que tiende a volverse verde Se puede encontrar desde fines del verano hasta noviembre con preferencia más específica por el suelo calcáreo y el pino silvestreCARACTERÍSTICAS ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: todas sus partes se vuelven verdes, crece bajo pino.