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Tres de cada cuatro celï ¿½acos espaï ¿½oles no saben que lo son
El 1,5% de la poblaciï ¿½n nacional sufre esta enfermedad y aumenta un 15% cada aï ¿½o
Cada 27 de mayo se celebra en Espaï ¿½a el Dï ¿½a Nacional del Celï ¿½aco, una enfermedad que es difï ¿½cil de diagnosticar ya que se manifiesta de diversas maneras y los sï ¿½ntomas pueden ser atï ¿½picos o estar ausentes. De hecho el 75% de los celï ¿½acos nacionales no sabe que lo son o no han acudido al mï ¿½dico y se autodiagnostican, segï ¿½n ha podido comprobar www. nutritienda. com la tienda online lï ¿½der en productos de salud y belleza.
Y no se trata de una enfermedad minoritaria ya que el 1,5% de la poblaciï ¿½n espaï ¿½ola, unas 500.000 personas la sufre, cifra que cada aï ¿½o va en aumento. De hecho, en Espaï ¿½a, crece a un ritmo del 15%.
Ademï ¿½s, nadie estï ¿½ exento de padecerla puesto que puede manifestarse a cualquier edad, aunque los adultos son mï ¿½s propenso que los niï ¿½os. Es mï ¿½s, el 20% de los diagnï ¿½sticos actuales se dan a personas de mï ¿½s de 60 aï ¿½os. En cuanto a sexos, las mujeres se ven mï ¿½s afectadas llegando a doblar el nï ¿½mero de hombres que padecen la celiaquï ¿½a.
Pero, ï ¿½en quï ¿½ consiste? Las personas celï ¿½acas son aquellas que sufren una intolerancia al gluten de forma permanente o lo que es lo mismo: una incapacidad para digerir la proteï ¿½na compleja que se encuentra en los granos de los cereales del trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta y otras variedades como el kamut y triticale. Cuando hablamos de celiaquï ¿½a hablamos de una enfermedad autoinmune con un componente genï ¿½tico.
Los sï ¿½ntomas mï ¿½s frecuentes son pï ¿½rdida de peso, hinchazï ¿½n, fatiga, diarrea, dolores abdominales que son causas de otras muchas enfermedades, por lo que tres de cada cuatro no saben que la padecen. Para cerciorarse de que realmente se tiene esta enfermedad hay que hacerse una analï ¿½tica completa que incluya los marcadores serolï ¿½gicos de la celiaquï ¿½a y si con eso no es suficiente para hacer el diagnï ¿½stico, es imprescindible hacerse una biopsia intestinal para ver si estï ¿½ daï ¿½ado. Siempre habiendo retirado el gluten de la dieta.
Para todos aquellos que sufren esta enfermedad y para los que conviven dï ¿½a a dï ¿½a con ellos, Nutritienda. com ha elaborado una pequeï ¿½a guï ¿½a que clasifica los alimentos en tres grupos: los alimentos con gluten, los que no contienen gluten y los que pueden contenerlo.
Alimentos con gluten
Lo primero y mï ¿½s importante es conocer quï ¿½ cereales llevan gluten y cuï ¿½les no. El trigo y sus variedades hï ¿½bridas, la cebada, la espelta, el centeno, el kamut y en algunas ocasiones la avena, ya que puede estar contaminada por los campos de cultivo o el transporte, llevan gluten. Y por tanto todos los alimentos que contengan estos cereales son alimentos con gluten. Algunos ejemplos son: cerveza, pasta, helados, golosinas, rebozados, empanados, postres... etc
Alimentos sin gluten
Hay muchï ¿½simos alimentos sin procesar, frescos, congelados y naturales totalmente sin gluten, exentos de estos cereales. La verdura, fruta, pescado, carne, pollo, lï ¿½cteos, mariscos, hortalizas, legumbres, huevos, frutos secos... etc. La lista es inmensa, pero hay que prestar atenciï ¿½n en el etiquetado de los alimentos, en especial en los alimentos procesados.
Alimentos que pueden contener gluten
Hay muchos alimentos que pueden contener gluten o trazas del mismo al ser procesados o como consecuencia de la contaminaciï ¿½n cruzada en cocinas y restaurantes. A la hora de identificarlos es importante prestar mucha atenciï ¿½n al etiquetado. Algunos ejemplos podrï ¿½an ser: salsas, aderezos, sopas, platos preparados, postres, bollerï ¿½a, pastas... etc.
Para saber reconocer los alimentos aptos para celï ¿½acos hay que aprender a leer las etiquetas, aunque poco a poco las leyes han ido facilitando las cosas ya que los productos deben indicar de forma destacada los cereales que contienen gluten: se tiene que hacer de una forma llamativa, con negrita o con distinto fondo.
Ademï ¿½s, existe otra herramienta que utilizan los fabricantes de forma voluntaria para ayudar visualmente a detectar si el producto en cuestiï ¿½n lleva o no gluten. Estamos hablando de los sï ¿½mbolos oficiales. Hay muchos y muy diversos pero todos indican que el producto contiene menos de 20ppm de gluten que es la cantidad que se estableciï ¿½ hace aï ¿½os para que un producto se considere apto para celï ¿½acos. ï ¿½Incluso hay algunos (como el diseï ¿½ado por FACE) que certifica que el producto estï ¿½ por debajo de 10ppm! ï ¿½Mucho mï ¿½s seguro! Hay que destacar que es voluntario y por ello, cada fabricante elabora su propio sï ¿½mbolo, razï ¿½n por la que existe gran variedad de los mismos.
Esto ha llevado a que tambiï ¿½n muchas empresas se aprovechen y hagan publicidad engaï ¿½osa de sus productos, etiquetï ¿½ndolos como libres de gluten cuando nunca la han contenido como es el caso de frutas, aceite, legumbres, leche, carnes o pescados convirtiï ¿½ndose en una prï ¿½ctica considerada desleal. Y es que, se trata de un sector muy jugoso para algunos ya que la cesta de la compra de una familia con un miembro celï ¿½aco puede llegar a ser de 1.400 euros mï ¿½s al aï ¿½o. ï ¿½Quï ¿½ no nos engaï ¿½en!
ï ¿½Si no tengo la enfermedad puedo seguir una dieta sin gluten?
Cada vez mï ¿½s gente en Espaï ¿½a se apunta a hacer una dieta sin gluten bajo la creencia de que los productos sin gluten son mï ¿½s beneficiosos para la salud o incluso que favorecen a la pï ¿½rdida de peso, algo que, segï ¿½n expertos nutricionistas de Nutritienda. com es un error.
No obstante, la creencia de que la eliminaciï ¿½n del gluten de la dieta es beneficiosa para la salud, tal y como consideran Lady Gaga y Victoria Beckham, tiene una explicaciï ¿½n de base: el gluten estï ¿½ presente en muchos alimentos procesados de baja calidad nutricional como es la bollerï ¿½a, por ejemplo. Al eliminar estos alimentos, estamos mejorando la calidad de nuestra dieta pero no por quitar el gluten sino por reducir azï ¿½cares, harinas refinadas y grasas de mala calidad.
En cambio, si una persona sana quita el gluten de su dieta dejarï ¿½a de comer algunos cereales integrales, eliminando tambiï ¿½n una fuente importante de fibra insoluble que, entre otros beneficios, nos ayuda a regular el trï ¿½nsito gastrointestinal. Pero no solo eso, tambiï ¿½n eliminarï ¿½a los hidratos de carbono. Estos macronutrientes son una fuente de energï ¿½a considerable, especialmente a la hora de realizar esfuerzos fï ¿½sicos.
El problema vendrï ¿½a si no se sustituyeran esas fuentes desechadas: tendrï ¿½amos una carencia de energï ¿½a, sufrirï ¿½amos alteraciones intestinales y nos sentirï ¿½amos cansados y fatigados. ï ¿½Cï ¿½mo solucionar esas carencias? Sencillo: incluyendo en la dieta mï ¿½s azï ¿½cares saludables, tubï ¿½rculos, legumbres y frutas y verduras que constituyan nuevas fuentes de esos macronutrientes.
Noelia Suï ¿½rez, responsable de Comunicaciï ¿½n de Nutritienda. com, ha dicho: ï ¿½Para combatir la celiaquï ¿½a, el ï ¿½nico arma que los afectados tienen es seguir una dieta estricta durante toda su vida en la que se suprima totalmente el gluten. De no hacerlo, puede ir daï ¿½ando poco a poco sus vellosidades intestinales provocando otros trastornos no deseables y esto se puede producir aunque los sï ¿½ntomas de la celiaquï ¿½a no se hayan presentado aï ¿½n. Sin embargo, no debe iniciarse una dieta sin gluten sin un diagnï ¿½stico previo ya que lo que conseguirï ¿½amos serï ¿½a retrasar o enmascarar el diagnï ¿½stico mï ¿½dicoï ¿½.
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