ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

¡NO ME DIGÁIS QUÉ ES DIFÍCIL PREPARAR UNA CALDERETA DE CORDERO, PORQUE NO ES ASÍ! Y de ingredientes.... ¡Qué me vais a decir...! A parte del cordero, que es la base principal, ¿quién no tiene los demás ingredientes en casa?

CALDERETA DE CORDERO

Este plato, clásico en la región, suele realizarse directamente en el campo. Cada pueblo, incluso cada familia, tiene su propia receta. Aquí vamos a describir una de las más sencillas:

Ingredientes:

1 kg y 1/4 de cordero
4 dientes de ajo ... (ver texto completo)

¡NO ME DIGÁIS QUE ESTE PLATO ES COMPLICADO DE PREPARAR, PORQUE ENTONCES... OS MERECÉIS "MÁS PALOS QUE UNA ESTERA VIEJA...! Jajajajajajja

BERENJENAS EN ESCABECHE
Ingredientes:

8 berenjenas medianas
1,5 dl de aceite
1 limón grande
Hinojo
perejil ... (ver texto completo)

El verano del año pasado tuve la ocasión de ver cómo una persona manchega "le hacía ascos" a todos los platos típicos manchegos que le fueron presentando en la mesa donde se encontraba; bueno, a todos, no. ¡No es tonta esta persona, no! A lo que sí le dijo "no", entre otros platos, fue al Morteruelo, a las Gachas, a los Zarajos y al ATASCABURRAS, que es la receta que os dejo hoy para que os metáis en la cocinillla y os pongáis el mandil.

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas medianas.
300 ... (ver texto completo)

Esta tarde os dejo la receta y forma de elaborar unos Mantecados manchegos que si no se os queman, están de rechupete.

Los ingredientes son los siguientes:

(3) TRES LIBRAS DE MANTECA, 3 LIBRAS DE AZUCAR, (1 LIBRA = 460 GRAMOS),
RALLADURA DE 2 LIMONES,
8 HUEVOS,
1 CAJA DE PAPELILLOS DE, GASEOSA,
UN KILO DE NARANJAS,
300 GRAMOS DE COCO RALLADO, ... (ver texto completo)

¡Ja soc aquí, como dijo Tarradellas! Dispuesta a escribir la receta de Pisto Manchego con pimiento verde y rojo, calabacín y berenjena, acompañado de huevos de codorniz fritos.

Los ingredientes de esta receta, para cuatro personas, son los siguientes:

12 huevos de codorniz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín grande ... (ver texto completo)

...
Elaboración de la receta de pisto manchego con huevos de codorniz:

Trocea los ajos y dóralos a fuego suave en una cazuela con un chorro de aceite. Añade la cebolla troceada y los pimientos rojo y verde picados. Sazona, tapa y deja que se poche todo bien. Agrega la salsa de tomate y remueve.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas oblicuas, ponlas en una fuente, sazónalas y deja que reposen para que suelten el agua. Pasa las rodajas por harina y huevo y fríelas en una sartén con abundante ... (ver texto completo)

Antes de dejar bajo esta cazuela de calabacines rellenos la receta manchega del día, dejadme que vaya a la cocina a encender el horno y poner el pescado a hornear. ¡Ahora vuelvo!

¡Ja soc aquí, como dijo Tarradellas! Dispuesta a escribir la receta de Pisto Manchego con pimiento verde y rojo, calabacín y berenjena, acompañado de huevos de codorniz fritos.

Los ingredientes de esta receta, para cuatro personas, son los siguientes:

12 huevos de codorniz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín grande ... (ver texto completo)

Antes de dejar bajo esta cazuela de calabacines rellenos la receta manchega del día, dejadme que vaya a la cocina a encender el horno y poner el pescado a hornear. ¡Ahora vuelvo!

Ingredientes principales para los DUELOS Y QUEBRANTOS:

8 huevos
150 gr de tocino entreverado
140 gr de jamón serrano en lonchas
Un taco de jamón serrano
140 gr de sesos de cordero
140 gr de chorizo
Vinagre
Aceite de oliva virgen ... (ver texto completo)

Preparación de la receta, que como veis, es de lo más sencillito:

- Se corta el jamón y el tocino y se fríen, en una sartén amplia, utilizando la propia grasa que sueltan los torreznos.
- Se cuecen los sesos, se limpian, se trocean y se saltean en un poco de manteca de cerdo.
- Se baten los huevos, se salpimientan y se hace un revuelto con el jamón, el tocino y los sesos.
- Servir adornando con pan frito.

Bon appètit.

Voy a ver si soy capaz de explicaros en un momento como se cocinan los DUELOS Y QUEBRANTOS que es un plato que aparece en el primer párrafo de la obra de Cervantes. Unos ingredientes que matan el hambre: "jamón y tocino fritos en una sartén; sesos cocidos que se saltean con manteca de cerdo; huevos batidos para hacer un revuelto con los anterior. La sencillez hecha delicadeza". Ideal para los que están BAJOS de colesterol...

Ingredientes principales para los DUELOS Y QUEBRANTOS:

8 huevos
150 gr de tocino entreverado
140 gr de jamón serrano en lonchas
Un taco de jamón serrano
140 gr de sesos de cordero
140 gr de chorizo
Vinagre
Aceite de oliva virgen ... (ver texto completo)

Voy a ver si soy capaz de explicaros en un momento como se cocinan los DUELOS Y QUEBRANTOS que es un plato que aparece en el primer párrafo de la obra de Cervantes. Unos ingredientes que matan el hambre: "jamón y tocino fritos en una sartén; sesos cocidos que se saltean con manteca de cerdo; huevos batidos para hacer un revuelto con los anterior. La sencillez hecha delicadeza". Ideal para los que están BAJOS de colesterol...

Esta tarde os propongo este postre de Arroz con leche a la crema, que bies fresquito, puede refrescarnos de nuestros calores y alegrarnos el paladar.

Ingredientes:

250 GRAMOS DE ARROZ,
UN LITRO DE LECHE,
3 HUEVOS,
50 GRAMOS DE AZúCAR,
250 GRAMOS DE MANTEQUILLA,
Y CASCARA DE LIMóN. ... (ver texto completo)

Buenas tardes hermosuras. Aquí os dejo los ingredientes que se utilizan para elaborar y cocinar un estupendo Pan bendito manchego:

1/2 kilo de masa de pan
un poquito de manteca de cerdo
aceite
harina
400 gramos de miel
matalauva (anís)
almendras.
... (ver texto completo)

...
¿Cómo hacer Pan bendito manchego paso a paso?:

A la masa de pan se le pone un poquito de manteca de cerdo y aceite (se le va introduciendo poco a poco el aceite, procurando que la masa quede blanda)
Se extiende la masa en una llanda, lata, o molde, poniéndole debajo un poco de harina para que no se pegue.
Dejar en reposo hasta que suba de volumen.
Hacer en todo su alrededor unos cortes con las tijeras en forma de picos y doblas las esquinas para formar como un retorcido.
Poner en un ... (ver texto completo)

Buenas tardes hermosuras. Aquí os dejo los ingredientes que se utilizan para elaborar y cocinar un estupendo Pan bendito manchego:

1/2 kilo de masa de pan
un poquito de manteca de cerdo
aceite
harina
400 gramos de miel
matalauva (anís)
almendras.
... (ver texto completo)

Esta tarde he pensado en el Ajo Mataero, comida típica de Albacete y cuyos ingredientes para 4 personas son los siguientes:

1/2 kg de pan de pueblo
300 gr. De hígado de cerdo
300 gr. De panceta
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de canela
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de clavo ... (ver texto completo)

...
¡Vamos a ver cómo lo preparamos...!

Desmigar el pan (sólo la miga) bien menudo y ponerlo en una tartera de barro. Mejor si el pan desmigado está un poco seco (del día anterior). Añadir las especias y mezclar.
Cortar la panceta en lonchas de 1 cm aprox.
Trocear el Hígado y pelar los ajos y poner agua a hervir.
En una sartén con muy poco aceite freír las lonchas de panceta para que suelten toda la grasa y retirar.
En en esa grasa freír los ajos y el hígado de 3 a 4 minutos. Retirar y macharlo ... (ver texto completo)

Esta tarde he pensado en el Ajo Mataero, comida típica de Albacete y cuyos ingredientes para 4 personas son los siguientes:

1/2 kg de pan de pueblo
300 gr. De hígado de cerdo
300 gr. De panceta
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de canela
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de clavo ... (ver texto completo)