ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Una de las cosas buenas que tenemos ahora en Alconchel es que se tiene la ocasión de poder comprar pescado fresco o congelado, por lo menos un día a la semana. Hasta hace sólo 50 años, el pescado fresco y más el congelado, era imposible comprarlo en el pueblo; lo único que se podía comprar eran las "bacalás" saladas que podíamos ver apiladas o colgadas encima del mostrador de las tiendas de José (Nebote) y de Francisco (Panchute); era en Semana Santa cuando éstos doblaban su venta y los alconcheleros ... (ver texto completo)

Ya imaginaréis todos, nada más ver el nombre de la receta, que este ARROZ CON BACALAO para estas fechas no es muy recomendable por la sed que puede darnos, pero si hay ganas de comer un "rancho" manchego, buen estómago, y una bota de vino al lado el problema se aminora. ¡Vamos con los ingredientes!

4 tazas de arroz
300 g de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
4 alcachofas tiernas
100 g de guisantes ... (ver texto completo)

...
La Elaboración de esta receta es como sigue:

Se pone el bacalao en remojo la víspera y se le cambia el agua varias veces. Una vez desalado, se corta en pedazos y se desmiga.
Se asa el pimiento rojo, se pela y se corta en tiras.
Se pelan las cebollas y los dientes de ajo, y se pican muy finos.
Se retiran las hojas duras de las alcachofas y se corta en ocho trozos.
Se dora la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y se añade el tomate, pelado y triturado. Se remueve con una cuchara ... (ver texto completo)

Ya imaginaréis todos, nada más ver el nombre de la receta, que este ARROZ CON BACALAO para estas fechas no es muy recomendable por la sed que puede darnos, pero si hay ganas de comer un "rancho" manchego, buen estómago, y una bota de vino al lado el problema se aminora. ¡Vamos con los ingredientes!

4 tazas de arroz
300 g de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
4 alcachofas tiernas
100 g de guisantes ... (ver texto completo)

Pues sí, Qnk, más vale que este "condumio" lo reservemos para cuando no apriete tanto el calor ya que de lo contrario podríamos terminar como terminaron los protagonistas en la película "La gran buffet"
¿Qué no sabes de qué va esta película? Bueno, pues yo tampoco me acuerdo mucho porque era muy jovencilla cuando la vi en.... hace ya muchos, muchos años.

Hola Milagros, yo si que me acuerdo, jejejje, a grandes rasgos eran unos amigos (creo que cocineros) que se querian suicidar comiendo.

Lo miraremos en el que todo lo sabe y veermos que nos dice

Rosa, el LOMO EN ADOBO también es otro plato que deberíamos dejar para comerlo en la época de las matazones, pero como se puede comer "templado" o frío, acompañado después con una buena rodaja de melón o sandía de "El Gitano, venta ambulante", no creo que nos pueda dar un "soponcio"; en todo caso y tirando muy largo, nos podría dar un ligero soporcillo, que tampoco va muy mal para "el convite" a la siesta.

Los ingredientes son los que siguen, y la dificultad para su elaboración, es más bien nula:

1 ... (ver texto completo)

Esta receta la dejaremos para cuando el tiempo esté más fresquito.

Saludos. rs

Pues sí, Qnk, más vale que este "condumio" lo reservemos para cuando no apriete tanto el calor ya que de lo contrario podríamos terminar como terminaron los protagonistas en la película "La gran buffet"
¿Qué no sabes de qué va esta película? Bueno, pues yo tampoco me acuerdo mucho porque era muy jovencilla cuando la vi en.... hace ya muchos, muchos años.

Creo que con el calor que está "atizando" no apetecerá lo más mínimo preparar un AJO MATAERO manchego, aunque como siempre hay por estas tierras algún Quijote capaz de enfrentarse a todo, o alguna Dulcinea dispuesta a sacrificarse y cocinar por ganarse por el estómago los favores de su Quijano, aquí dejo la receta, por si acaso...:

Ingredientes para 6 personas

1 kg de pan casero
400 g de panceta fresca
250 g hígado de cerdo
50 g de piñones
½ cabeza de ajos secos (si es posible, morados ... (ver texto completo)

Esta receta la dejaremos para cuando el tiempo esté más fresquito.

Saludos. rs

Creo que con el calor que está "atizando" no apetecerá lo más mínimo preparar un AJO MATAERO manchego, aunque como siempre hay por estas tierras algún Quijote capaz de enfrentarse a todo, o alguna Dulcinea dispuesta a sacrificarse y cocinar por ganarse por el estómago los favores de su Quijano, aquí dejo la receta, por si acaso...:

Ingredientes para 6 personas

1 kg de pan casero
400 g de panceta fresca
250 g hígado de cerdo
50 g de piñones
½ cabeza de ajos secos (si es posible, morados ... (ver texto completo)

Esta tarde vamos con la receta del TIZNAO manchego, para lo que necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 kg de cebollas, de la huerta de Tomás.
½ kg de pimientos rojos de casco grueso, si es posible, cosechados en cualquier huerta del pueblo, o en su defecto de la venta ambulante.
2 tomates maduros, (ídem de lo anterior).
una cabeza de ajos grande, a ser posible MORAOS de LAS PEDROÑERAS.
½ kg de bacalao.
aceite de oliva. A ser posible, de las aceitunas del tractorista de Gabriel (Don ... (ver texto completo)

En cuantico el bacalao esté desalao, la preparo, los demás ingredientes yá están comprados, jejejej.

Milagrossssssss nunca pones que tipo de bebida es la aconsejable para acompañarrrrrrrrrrr. Yo a esta le pongo un "Albariño" (frioooooooo, frio)

Esta tarde vamos con la receta del TIZNAO manchego, para lo que necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 kg de cebollas, de la huerta de Tomás.
½ kg de pimientos rojos de casco grueso, si es posible, cosechados en cualquier huerta del pueblo, o en su defecto de la venta ambulante.
2 tomates maduros, (ídem de lo anterior).
una cabeza de ajos grande, a ser posible MORAOS de LAS PEDROÑERAS.
½ kg de bacalao.
aceite de oliva. A ser posible, de las aceitunas del tractorista de Gabriel (Don ... (ver texto completo)

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En La Mancha, este Pisto suele acompañar a un par de huevos fritos, pero ahora en verano, podéis añadirlo a unos macarrones fríos acompañados también por unas cucharadas de allioli.. ¡Ya me diréis!

Buenas tardes "cocinillas"
Hoy os traigo la receta del tradicional PISTO MANCHEGO, cuyos ingredientes para cuatro perdonas son los siguientes:

1 pimiento rojo
2 patatas medianas
2 pimientos verdes
2 cebollas medianas
1 calabacín
3 tomates
1 chorrito de aceite de oliva virgen ... (ver texto completo)

Respecto al arrocete, he de deciros que después de poner la receta, me dije para mí misma, ¿Y porqué no prepara un poquitín en un santiamén?, y dicho y hecho: Me puse manos a la obra y "lié el arrocete" en menos que canta un gallo. Me quedan dos raciones aún, pero es que hice ocho... ¡Ya sabéis lo exagerada que llego a ser!
Beso para ambas.

¡Ay Señor...!
Después del "arrocete", y encontrándose mi nieto en casa, nos metimos en la cocina los dos, y al poco rato, y con "su ayuda", teníamos delante de nuestros ojosunas ricas natillas, que al "principito" le encantan... ¡Menudo pinche tengo ahora en casa...! Y además, que, cocinar con él da gusto; se lo come todo, todo, y todo, y eso, y que te diga que la comida de la abuela le gusta mucho..., ¡da unos ánimos....!

Respecto al arrocete, he de deciros que después de poner la receta, me dije para mí misma, ¿Y porqué no prepara un poquitín en un santiamén?, y dicho y hecho: Me puse manos a la obra y "lié el arrocete" en menos que canta un gallo. Me quedan dos raciones aún, pero es que hice ocho... ¡Ya sabéis lo exagerada que llego a ser!
Beso para ambas.

Hay que ver casi todos los días a la hora de la merienda sale el arrocete o la leche en vinagre, anda hermosa hecha una de esas raciones ''paca''que con lo fresquita que esta la tarde apetece hecharle mas calorías al cuerpo jejejeje

En cuantico tenga un rato (yá será la semana que viene) lo tengo que hacer, tiene un pinta de estar para chuparse los dedetes.

Un beso Milagros, y sigue poniendo recetas de estas para perder la cintura, (luego le dices a Justi que donde está la tuya, jejejejje)

Respecto al arrocete, he de deciros que después de poner la receta, me dije para mí misma, ¿Y porqué no prepara un poquitín en un santiamén?, y dicho y hecho: Me puse manos a la obra y "lié el arrocete" en menos que canta un gallo. Me quedan dos raciones aún, pero es que hice ocho... ¡Ya sabéis lo exagerada que llego a ser!
Beso para ambas.