ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

¿Sabíais qué?

- El gazpachoes una fuente importante de sales minerales, como sodio, potasio, y magnesio; fibra; sustancias antioxidantes y vitaminas A, C y E.

-La vitamina A está especialmente asociada a la saludocular, puesto que protege la superficie de la córnea. También es esencial para el desarrollo de los huesos, el crecimiento y la reproducción.

- La deficiencia de vitamina A puede causar cegueranocturna; inflamación, sequedad o escozor de ojs; piel áspera y seca; pelo seco y menor ... (ver texto completo)

¿Sabíais qué...?

. El queso gorgonzola destaca, entre otras cosas, por su aportación de minerales, especialmente calcio.
. El calcio es el principal factor para la formación de los huesos y los dientes, y es el mineral más abundante en el cuerpo humano.
. Entre los síntomas por deficiencia de calcio hay que señalar la fragilidad de huesos y uñas, los calambres musculares, las palpitaciones cardíacas y el insomnio.
. Popularmente, el calcio se conoce como " el tranquilizante natural", debido a su efecto aparentemente relajante. ... (ver texto completo)

Entonces que hago, como pocos pimientos, para tratar de no adelgazar (con lo que me gustan jolin)

No mujer, no, tu come todos los pimientos que quieras que la sangre no llegará al río.
No me estraña que no engordes, si con esas caminatas que te pegas tendrías que estar como un papelillo de fumar Jajajaja.
Voy a ver si encuentro alguna cosa más para ponerla bajo esta foto. Milagros

¿Sabíais qué..?
. El pimiento verde tiene un alto contenido de potasio, pero poco sodio, por lo que es ligeramente diurético, es decir, favorece la eliminación de líquidos del organismo.
. En su composición predominael agua y, como aporta pocas calorás, está especialmente indicado en las dietas para adelgazar.
. El consumo de pimientos tiene un efecto saciante por su contenido en fibra.

Entonces que hago, como pocos pimientos, para tratar de no adelgazar (con lo que me gustan jolin)

¿Sabíais qué..?
. El pimiento verde tiene un alto contenido de potasio, pero poco sodio, por lo que es ligeramente diurético, es decir, favorece la eliminación de líquidos del organismo.
. En su composición predominael agua y, como aporta pocas calorás, está especialmente indicado en las dietas para adelgazar.
. El consumo de pimientos tiene un efecto saciante por su contenido en fibra.

Ya lo creo que sí Clarisa, que las comidas que elaboran los chefs de ahora son muy sofisticadas y nuestras abuelas jamás hubiesen imaginado poner en los galianos esa alga roja pues fíjate que Los Galianos no es otra cosa que Gazpacho manchego que es un plato pastoril cuya receta venía ya en el Quijote; su base es la carne de caza, especialmente la de perdiz y liebre. El estofado, como queda dicho en la receta que puse de Manuel de la Osa, se acompaña de unas tortas hechas a base de harina y sin levadura. ... (ver texto completo)

Si Milagros, ahora solo apetece comer las comidas fresquitas, como el "Moje" que soliamos cenar los dias de verano y que, si no recurdo mal, consistia en poner en una fuente tomate de bote, añadir atún, huevos duros, aceitunas, cebolla... no sé si algo más. Aderezar con aceite y sal y mojar pan, de aquel casero tan bueno.! Ummm..., que bueno era! Mira, mañana lo voy a preparar para cenar.

Bueno, pues con el gustito mental de este moje me despido y os envio un beso a todos. Buenas noches y que ... (ver texto completo)

Ya lo creo que sí Clarisa, que las comidas que elaboran los chefs de ahora son muy sofisticadas y nuestras abuelas jamás hubiesen imaginado poner en los galianos esa alga roja pues fíjate que Los Galianos no es otra cosa que Gazpacho manchego que es un plato pastoril cuya receta venía ya en el Quijote; su base es la carne de caza, especialmente la de perdiz y liebre. El estofado, como queda dicho en la receta que puse de Manuel de la Osa, se acompaña de unas tortas hechas a base de harina y sin levadura. ... (ver texto completo)

Pues sí Clarisa, un poco complicadilla la receta ¿verdad?

Aquí te explico algo sobre esa alga gelatinosa llamada Agar-agar incluída entre los ingredientes de esa complicada receta de cocina llamada Galianos Tierra-Humo.

"Es un alga originaría de losmares del sur de África. Su extracto (denominado también agar-agar) es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando así una gelatina. Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina ... (ver texto completo)

Milagros, hay que ver la cocina de hoy día, que cosas pueden intoducirse en ella. Con las comidas tan buenas y sencillas que comiamos de pequeñas. Unas simples patatas fritas, si se cocinaban en el campo, eran un manjar.

Hoy el calor no es tan sofocante, nos ha dado un respiro.

Besos para ti y para todos los que pasan por el foro.

CLARISA

Pues sí Clarisa, un poco complicadilla la receta ¿verdad?

Aquí te explico algo sobre esa alga gelatinosa llamada Agar-agar incluída entre los ingredientes de esa complicada receta de cocina llamada Galianos Tierra-Humo.

"Es un alga originaría de losmares del sur de África. Su extracto (denominado también agar-agar) es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando así una gelatina. Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina ... (ver texto completo)

Querida Clarisa:

Creo que nuestras madres o abuelas no cocinaban este sofisticado plato; yo por lo menos no lo comí ni oí a mis mayores de decir que alguien lo cocinaba. A este plato le llamo sofisticado por sus ingredientes y por su ardua elaboración que escribo a continuación para que te pongas manos a la obra, aunque tendrás que darte primero un buen paseo por la boquería que és el lugar donde encontrarás todos los ingredientes. ¡Vamos a éllo!

Galianos 2007-TIERRA Y HUMO

Ingredientes ... (ver texto completo)

Pero bueno!, menuda receta complicadita. Mejor hacemos lo que dices Milagros, nos vamos a Las Pedroñeras, la probamos y despues visitamos a mis primos. ¿De dónde habrá sacado ésta receta? Estos cocineros no les gusta que les copien, así que lo ponen muy complicado.

Un beso. CLARISA

Y tanto que si Milagros, el día que estemos por nuestro pueblo iremos a probar algunos de esos manjares que me han dicho cocinan en el restaurante Las Rejas, de Las Pedroñeras. Y si quieres dejar la receta de los Galianos-Tierra y Humo, pues intentaré hacerla. Pero de veras que no tengo ni idea de que va este plato. ¿Lo cocinaban en Alconchel cuando viviamos allí?

Un beso para ti y para tus padres y hermanas.

CLARISA

Querida Clarisa:

Creo que nuestras madres o abuelas no cocinaban este sofisticado plato; yo por lo menos no lo comí ni oí a mis mayores de decir que alguien lo cocinaba. A este plato le llamo sofisticado por sus ingredientes y por su ardua elaboración que escribo a continuación para que te pongas manos a la obra, aunque tendrás que darte primero un buen paseo por la boquería que és el lugar donde encontrarás todos los ingredientes. ¡Vamos a éllo!

Galianos 2007-TIERRA Y HUMO

Ingredientes ... (ver texto completo)

Buenas tardes para todos los más de 700 visitantes del foro alconchelero.

A Manuel de la Osa, chef de cocina del restaurante Las Rejas de Las Pedroñeras le preguntaron cómo se elaboraba su sopa fría de ajo y el contestó con muchísima amabilidad para que fuésemos aprendiendo sus "truquillos":

"La Base es un caldo tradicional de cocido clarificado y gelatinizado con una clorofila de pereji, un gel de pimiento rojo con un refrito de ajos y un huevo de corral a baja temperatura."

Cuando le preguntaron ... (ver texto completo)

Y tanto que si Milagros, el día que estemos por nuestro pueblo iremos a probar algunos de esos manjares que me han dicho cocinan en el restaurante Las Rejas, de Las Pedroñeras. Y si quieres dejar la receta de los Galianos-Tierra y Humo, pues intentaré hacerla. Pero de veras que no tengo ni idea de que va este plato. ¿Lo cocinaban en Alconchel cuando viviamos allí?

Un beso para ti y para tus padres y hermanas.

CLARISA

Buenas tardes para todos los más de 700 visitantes del foro alconchelero.

A Manuel de la Osa, chef de cocina del restaurante Las Rejas de Las Pedroñeras le preguntaron cómo se elaboraba su sopa fría de ajo y el contestó con muchísima amabilidad para que fuésemos aprendiendo sus "truquillos":

"La Base es un caldo tradicional de cocido clarificado y gelatinizado con una clorofila de pereji, un gel de pimiento rojo con un refrito de ajos y un huevo de corral a baja temperatura."

Cuando le preguntaron ... (ver texto completo)

Como dije, aquí os dejo la receta que os prometí: Pollo Relleno:

Ingredientes:

Un pollo grande.
Jamón dulce.
Lonchas de queso.
Piñones.
Ciruelas pasas deshuesadas.
Sal. ... (ver texto completo)

Deliciosa la receta, y sobre todo para los niños, a los mios les gustaba mucho, pues al no tener huesos el pollo lo comian muy bien. PROBADLA, OS GUSTARÁ.

Un beso Milagros. Tambien para tu hermana Chus. Clarisa

Como dije, aquí os dejo la receta que os prometí: Pollo Relleno:

Ingredientes:

Un pollo grande.
Jamón dulce.
Lonchas de queso.
Piñones.
Ciruelas pasas deshuesadas.
Sal. ... (ver texto completo)