Abeja libando, ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca, España)

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Hay que pensar que, en las zonas donde el cuajo se cultivaba o se daba de forma espontánea, como es el caso de Alconchel, donde los cardos nacen espontáneamente, era más barato recolectar las flores del cardo que sacrificar un cordero o un cabrito que no hubiera consumido más que leche. Además pensemos que normalmente era el mismo pastor el que debía ocuparse de producir su propio cuajo, y el cuajo animal es considerablemente más complicado de conservar; el vegetal, por el contrario, se conserva ... (ver texto completo)

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Ventajas del cuajo vegetal.

La flor de cardo produce una cuajada más suave y cremosa que el de procedencia animal, si bien es cierto que el coágulo resulta más delicado a la hora de trabajar el queso. Es un cuajo muy proteolítico, lo que significa que produce una transformación más rápida e intensa de las proteinas presentes en la leche; de hecho, los quesos que han sacado al cuajo vegetal de su olvido en España han sido las Tortas extremeñas, bien del Casar, de la Serena o de los Montes ... (ver texto completo)

Por el contrario, el uso del cuajo de la flor del cardo estaba ampliamente extendido por España - en Extremadura, Canarias, Murcia, Cataluña o Valencia era el coagulante habitual -, Italia, Portugal, norte de Africa y Oriente Medio.
En Cataluña recibe también el nombre de herbacol o herbacolera, y yerba cuajo...

... El coagulante vegetal que los pastores de antaño utilizaban para cuajar la leche, procedía tanto de los corderetes ocabritillos que sólo habían consumido leche, y de la flor del cardo (Cynara cardunculus o cynara humilis) que es uno de los pocos que han tenido una importancia significativa en el mundo quesero; tradicionalmente se ha utilizado la leche de higuera, el lampazo o el galio para cuajar, pero su compleja utilización y la dificultad para conservarlo lo dejaban circunscrito a zonas muy ... (ver texto completo)

El cuajo vegetal. Hablamos de queso.

He aquí, algo de lo que ya se dijo del Cuajo Vegetal allá por el Siglo XVI:

" (...) mas sobre todos los quajos, para en perfección de sabor, lleva ventaja lo que se quaja con flor de cardo, que es dulce, y no resquema como lo de las animalias, y el quajo da mas queso, aunque no tal como la yerva. (...)"

Alonso de Herrera, Agricultura General, 1513...

Buenassssssssssssssssssssssss. ... Veo que estoy solita por aquí, a pesar de las 2000 y pico visitas que han pasado por el foro... ¡¿Qué pocas ganas tenemos de escribir, ehhhhhh!? Además de las pocas ganas, también podría ser que a la hora de escribir, y tenerse que registrar, a los visitantes de foro les da "pereza" hacerlo. Venga, no seáis perezosos, ni miedosos; registraos poniendo vuestra cuenta de correo y os enviarán un número secreto con el cual podréis escribir y enviar vuestros mensajes ... (ver texto completo)

Con este bonito bolero
y este cardo alconchelero
os digo buenas noches,
un beso y hasta luego.

La letra de este bolerazo dice así:

Por que no han de saber
que te amo vida mía
por que no he de decirlo ... (ver texto completo)

Todas las ambiciones del mundo no valen lo que el amor y la benevolencia de una mujer hermosa y honesta.

"2005-10-23 11:05:30 He encontrado diferentes CARDOS en mis años de vida..., ¡Incluso algún "cardo borriquero", he encontrado! Pero como este de la foto, no he encontrado ninguno. Sólo aquí, entre las fotos ALCONCHELERAS, he encontrado éste, que me parece "un buen ejemplar". Besos alconcheleros. Milagros"

¿Dónde estáis metidas que no habéis dado señales de vida? Bueno ya saldréis del escondite cuando comiencen a picaros las hormigas... Jajajajaja

Hablando de hormigas, ¿Alguna vez os habéis sentado encima de un hormiguero? Yo sí, y fue al poco tiempo de llegar a Barcelona, en un parque. Cuando me comenzaron a "bullir", me levanté de un salto, y no había manera de quitármelas de encima, ¡Las "antropófagas" me querían comer y acabar conmigo!, y digo yo.. Si lo hubiesen conseguido, ¿Quién escribiría ... (ver texto completo)

Hola, chicos, dices de las hormigas, a mí particul........ mente no me han picado, pero tengo un par de chascarrillos de la vida, que es pa partirse.

Hace años una de mis sobrinas, cuando era muy chica 1 0 2 años se sentaba al lado de un hormiguero y escogia las más gordas para comerselas (así está ella ahora de guapa, tomar nota jajjja).

La otra es con mi pero Paul, como es un huele, el otro día cogió una bolsa con un trozo de hamburguesa en el parque, cuando lo veo que empieza a escupir y ... (ver texto completo)

CASTILLEJA, mira, un chiste de dos paisanos tuyos.

Pues mira, eran dos sevillanos y uno le dice al otro:
-Yo conozco a un hombre tan pequeño, tan pequeño, que apenas levanta una purgá der zuelo.

Y dice el otro:

- Y yo tengo un yerno que, si quiere coger una colilla der zuelo necezita poné una escalera.

hay te dejo un chistecillo milagritos besos

Durante la clase de Ciencias Naturales, la maestra comenzó por decirles a los pequeños cada parte del cuerpo y les explicó que en la mayoría de los casos tenemos proporción.

"Por ejemplo, niños, tenemos dos brazos, dos piernas, dos orejas, dos ojos, dos pies, dos manos, etc..."

Pepito, ansioso por decir algo, levantó la mano:

" ¡Yo, maestra!"
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Rosa, ¿recuerdas cómo dijimos que llamaríamos a esta flor? Y no por lo que pincha, sino por lo bonita que és...

Jajajaja. Rosa, seguro que a ese viajero además de habérsele pasado la parada de Castellón, los ojos los tendría salidos de las cuencas de tanto mirar ¡Me lo estoy imaginando! Jajajajaja

no tiene guasa pepito ni na

Los padres de Pepito notaron que el niño tenía el pene muy pequeño para su edad y fueron a consultar a un médico. El doctor examina a Pepito y concluye:

"No es nada serio, pero para que el pene crezca más rápido, deben darle al niño bacalao frito todos los días en el desayuno".

Al día siguiente, Pepito entra en la cocina y ve un montón de bacalao frito en la mesa. La mamá le advierte:

"Pepito, toma dos pedacitos de arriba y deja el resto para tu papi

Estos chicotes cuyo nombre termina en "ito" son tremendos, aunque los papás no se quedan atrás.
Un beso, guapa.

ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)