¡Jolín con la paellita...! Y si yo la cojo, así como que no quiere la cosa, y me la traigo para mi casa.... ¡Tendría resuelta la comida de hoy, no?!
"Come con moderación y vivirás cien años"
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En fin, señores, que vamos cargando con los kilos por la vida, como si cada día al salir de casa nos pusiéramos a la espalda una mochila que pesa exactamente esa cantidad; más el que nos abruma el tener que cargar con ella. Porque el sobrepeso es que nos marca es báscula cruel (las hay hasta con voz...
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Es cuando se unen el abatimiento al comprobar que la ropa ya no nos sienta bien o el miedo cuando la tensión arterial se nos sube peligrosamente a la parra, y los triglicéridos se nos han desmadrado por nuestro cuerpo como un "adolescente en botellón"...
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Ahora es cuando decimos que no vamos a sobrepasar la raya, para no dar oportunidad a los kilos de que se enganchen en la barriga, pero cuando llega septiembre, nos damos cuenta que aún dan vueltas en ella los pinchos, las cervezas, los helados, los aperitivos..., así que en resumidas cuentas nos hemos puesto encima dos, tres, y hasta diez kilos en un año, pues no solamente es el verano, sino Las Navidades, La Semana Santa y sus torrijas...
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En fin, señores, que vamos cargando con los kilos por la vida, como si cada día al salir de casa nos pusiéramos a la espalda una mochila que pesa exactamente esa cantidad; más el que nos abruma el tener que cargar con ella. Porque el sobrepeso es que nos marca es báscula cruel (las hay hasta con voz...
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La batalla contra los kilos puede ser un infierno, una condena de por vida, aunque sólo si nos empeñamos en creer en milagros. Perder peso no es tarea fácil, pero tenemos las de ganar siempre que la dieta sea el inicio de una nueva vida, aunque, mirándolo bien... ¿Quién es el guapo o la guapa que ante una paella como esta de la foto, se resiste a mirarla y no hincarle el diente...? ¡Ay Señor, como nos hacen poner los dientes largos estos fotógrafos, copote!
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Ahora es cuando decimos que no vamos a sobrepasar la raya, para no dar oportunidad a los kilos de que se enganchen en la barriga, pero cuando llega septiembre, nos damos cuenta que aún dan vueltas en ella los pinchos, las cervezas, los helados, los aperitivos..., así que en resumidas cuentas nos hemos puesto encima dos, tres, y hasta diez kilos en un año, pues no solamente es el verano, sino Las Navidades, La Semana Santa y sus torrijas...
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La batalla contra los kilos puede ser un infierno, una condena de por vida, aunque sólo si nos empeñamos en creer en milagros. Perder peso no es tarea fácil, pero tenemos las de ganar siempre que la dieta sea el inicio de una nueva vida, aunque, mirándolo bien... ¿Quién es el guapo o la guapa que ante una paella como esta de la foto, se resiste a mirarla y no hincarle el diente...? ¡Ay Señor, como nos hacen poner los dientes largos estos fotógrafos, copote!
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Pero, como le sucedía al personaje legendario, siempre empujando la piedra para arriba y para abajo, es un constante volver a empezar, año tras año, porque esas dietas tienen una eficacia limitada -si es que en algún momento llegaron a ser eficaces- y porque quienes las... ¿siguimos?, deseamos un milagro más o menos inmediato...
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Dicen que una de las grandes epidemias de este principio de siglo, es el sobrepeso. Sea quien sea el que creó el mito de Sísifo, no es muy probable que estuviera pensando en la obesidad, pero ya se sabe que la virtud de los clásicos es precisamente que siempre están de actualidad...
LA PIEDRA DE SÍSIFO.
De la mitología clásica nos venimos a la cotidianidad de nuestra nevera: cada año, por estas fechas, con el fin o el principio de las vacaciones, millones de personas deciden, o decidimos, "ponerse a plan"; compensar los excesos del verano y perder esos kilos de más...
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Pero, como le sucedía al personaje legendario, siempre empujando la piedra para arriba y para abajo, es un constante volver a empezar, año tras año, porque esas dietas tienen una eficacia limitada -si es que en algún momento llegaron a ser eficaces- y porque quienes las... ¿siguimos?, deseamos un milagro más o menos inmediato...
De la mitología clásica nos venimos a la cotidianidad de nuestra nevera: cada año, por estas fechas, con el fin o el principio de las vacaciones, millones de personas deciden, o decidimos, "ponerse a plan"; compensar los excesos del verano y perder esos kilos de más...
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Arzak fue el encargado preparar el terreno a esta nueva generación de santones del delantal. En la restauración, el menú económico es al pret a porter lo que la cocina de vanguardia a la alta moda. Se marcan tendencias que otros siguen, con el riesgo de que en un bar de carretera pidas un pincho de tortilla y te sirvan una copa de cóctel con tres capas líquidas de origen indescifrable, como a servidor le ha sucedido. Tortilla deconstruida en tres texturas llamaban al mejunje aquel. Cada cual ... (ver texto completo)
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En tiempos en que Margallo se devana las meninges por potenciar la marca España, lo de la cocina española es un aldabonazo. El turismo es nuestro petróleo y cubrimos con idéntico éxito las demandas del mochilero de chanclas y toalla como las del viajero de primera clase más exigente. El conjunto de la oferta cultural, paisajística y gastronómica es insuperable. Emprendedores como los hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz o Quique Dacosta son auténticos embajadores de la innovación y la calidad. ... (ver texto completo)
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A esta clase de templos gastronómicos uno no puede ir a comer. Eso es una ordinariez. Se trata de experimentar sensaciones. De este modo, uno siente curiosidad al leer las propuestas de su carta, advierte sorpresa por la presentación de los platos, percibe placer al degustar las recetas y conoce el dolor al pagar la cuenta. Un trozo de masa frita con tropezones no pasa de vulgar croqueta. Pero ese bocado en manos de un artista adquiere la distinción de nube de aleación ligera de crema en mixtura ... (ver texto completo)
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Arzak fue el encargado preparar el terreno a esta nueva generación de santones del delantal. En la restauración, el menú económico es al pret a porter lo que la cocina de vanguardia a la alta moda. Se marcan tendencias que otros siguen, con el riesgo de que en un bar de carretera pidas un pincho de tortilla y te sirvan una copa de cóctel con tres capas líquidas de origen indescifrable, como a servidor le ha sucedido. Tortilla deconstruida en tres texturas llamaban al mejunje aquel. Cada cual ... (ver texto completo)
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La buena noticia es que hay vida más allá de Ferrán Adriá. El gurú del Bulli sublimó la técnica al servicio del arte. Hasta entonces, introducir en los fogones un acelerador de partículas para elaborar unas albóndigas era tomado como síntoma de un desequilibrio mental agudo. Diríase que Adriá entró un día en una ferretería en liquidación y salió de allí con tres sopletes, un berbiquí y una garrafa de nitrógeno líquido y con tales instrumentos ideó un nuevo método para cocinar. Un tipo capaz ... (ver texto completo)
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A esta clase de templos gastronómicos uno no puede ir a comer. Eso es una ordinariez. Se trata de experimentar sensaciones. De este modo, uno siente curiosidad al leer las propuestas de su carta, advierte sorpresa por la presentación de los platos, percibe placer al degustar las recetas y conoce el dolor al pagar la cuenta. Un trozo de masa frita con tropezones no pasa de vulgar croqueta. Pero ese bocado en manos de un artista adquiere la distinción de nube de aleación ligera de crema en mixtura ... (ver texto completo)
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Mi vocación frustrada es la de crítico gastronómico. Que te paguen por opinar sobre lo que comes me parece el culmen del deleite. No concibo mayor progreso en la escala social. Admiro a quienes han conseguido ese estatus. Escuchándoles, se concluye que la lista clasificatoria es menos de fiar que Montoro vendiendo crecepelo, pero todos coinciden en que esta vez se ha hecho justicia...
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La buena noticia es que hay vida más allá de Ferrán Adriá. El gurú del Bulli sublimó la técnica al servicio del arte. Hasta entonces, introducir en los fogones un acelerador de partículas para elaborar unas albóndigas era tomado como síntoma de un desequilibrio mental agudo. Diríase que Adriá entró un día en una ferretería en liquidación y salió de allí con tres sopletes, un berbiquí y una garrafa de nitrógeno líquido y con tales instrumentos ideó un nuevo método para cocinar. Un tipo capaz ... (ver texto completo)
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No sé qué dan esos daneses. Me refiero a los del, hasta ayer, mejor restaurante del mundo, el Noma de Copenhague. Hoy, ese puesto lo ocupa el español Celler de Can Roca. Al frente del establecimiento gerundense, los hermanos Roca, que mamaron la esencia de la cocina tradicional de sus progenitores y han celebrado el logro como algo “maravilloso para España”...
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Mi vocación frustrada es la de crítico gastronómico. Que te paguen por opinar sobre lo que comes me parece el culmen del deleite. No concibo mayor progreso en la escala social. Admiro a quienes han conseguido ese estatus. Escuchándoles, se concluye que la lista clasificatoria es menos de fiar que Montoro vendiendo crecepelo, pero todos coinciden en que esta vez se ha hecho justicia...
LA GACETA INT. Más sobre el Celler.
JAVIER QUERO.
"La lista clasificatoria es menos de fiar que Montoro vendiendo crecepelo, pero todos coinciden en que esta vez se ha hecho justicia...
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No sé qué dan esos daneses. Me refiero a los del, hasta ayer, mejor restaurante del mundo, el Noma de Copenhague. Hoy, ese puesto lo ocupa el español Celler de Can Roca. Al frente del establecimiento gerundense, los hermanos Roca, que mamaron la esencia de la cocina tradicional de sus progenitores y han celebrado el logro como algo “maravilloso para España”...
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