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ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Paella de patio de barbacoa

LA GACETA INT. Más sobre el Celler.

JAVIER QUERO.

"La lista clasificatoria es menos de fiar que Montoro vendiendo crecepelo, pero todos coinciden en que esta vez se ha hecho justicia...
Mira, no me importaría probarla y más si es en compañía de Eufra y Milagros.

¿Que da pena estropearla? Ni hablar, y menos si acabas de llegar de caminar y con ganas de reponer fuerzas.

Un abrazo y gracias.
¡Estás invitada anónimo352! No a esta exactamente, porque esta, ni yo misma la probé... pero podemos hacer una igual, o parecida... No sé si Gabriel, que fue quién hizo la foto, lo hizo, pero yo... ¡Seguro que no, aunque con la imaginación, alguna vez que otra... Jajajajajajaa
Besetes guapa.
Mira, no me importaría probarla y más si es en compañía de Eufra y Milagros.

¿Que da pena estropearla? Ni hablar, y menos si acabas de llegar de caminar y con ganas de reponer fuerzas.

Un abrazo y gracias.
es tan bonita que haber quien le mete mano y la estropea,
¡Eso digo yo, Pepe, que a ver quién es el guapo! O la guapa, o la guapa... Que todo hay que decirlo... porque todo el mundo comemos. Y si no..., ¡ya sabes! A morir por Dios, como decimos por Alconchel.
es tan bonita que haber quien le mete mano y la estropea,
Hemos de reconocer que, una paella como esta de la foto, una caldereta, unas gachas, queso manchego, y algunos productos más de la tierra manchega, no están nada mál para degustar en buena compañía, pero estas "delicadezas" del Celler de Can Roca, Tampoco está nada mal. ¿No os parece?
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Para terminar, los postres de la mano de Jordi Roca, que empiezan con una “Manzana de feria”, rellenas de crema de manzana y calvados o una crema de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate...
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Para completar el disfrute, los clientes son invitados a pasar a una salita anexa donde pueden tomar el café acompañado de un completo surtido de bocaditos dulces."
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Y luego, las carnes. Como mollejas de ternera con mayonesa de nueces al limón, ventresca de cordero al humo de brasa de encina con berenjena blanca, regaliz y café... O la caza, la especialidad de Joan Roca, entra la que destaca el pato azulón con anguila y manzana...
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Para terminar, los postres de la mano de Jordi Roca, que empiezan con una “Manzana de feria”, rellenas de crema de manzana y calvados o una crema de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate...
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Luego llega el menú propiamente dicho, trigo verde con sardina ahumada y helado de pan tostado con aceite, ensalada de otoño 2012 -con salsifí, castaña, boniato, tupinambo, hojas y pipas de calabaza, boletus edulis, remolacha, destilado de tierra, mandarina, trufa- mousse de aceituna gordal picante con buñuelo de aceituna negra, helado de aceituna manzanilla, gambas rojas de Palamós con velouté de placton y algas, besugo del Cabo de Creus a la brasa con salsa de naranja, pomelo y mandarina, ... (ver texto completo)
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Y luego, las carnes. Como mollejas de ternera con mayonesa de nueces al limón, ventresca de cordero al humo de brasa de encina con berenjena blanca, regaliz y café... O la caza, la especialidad de Joan Roca, entra la que destaca el pato azulón con anguila y manzana...
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Le siguen otros como una tartaleta de chanquetes, tortilla de alcachofas, brioche de trufa blanca, o la corteza de cochinillo que lleva al lado una “bellota” hecha con naranja y clavo...
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Luego llega el menú propiamente dicho, trigo verde con sardina ahumada y helado de pan tostado con aceite, ensalada de otoño 2012 -con salsifí, castaña, boniato, tupinambo, hojas y pipas de calabaza, boletus edulis, remolacha, destilado de tierra, mandarina, trufa- mousse de aceituna gordal picante con buñuelo de aceituna negra, helado de aceituna manzanilla, gambas rojas de Palamós con velouté de placton y algas, besugo del Cabo de Creus a la brasa con salsa de naranja, pomelo y mandarina, ... (ver texto completo)
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Los aperitivos con los que abre el menú Festival están pensados para comer con la mano y de un sólo bocado, lo que recuerda a nuestra "tapa" de toda la vida. Lo primero son cinco pequeños bocaditos que representan la gastronomía de cinco países: Escandinavia (yogur helado, rábano picante y eneldo), Marruecos (almendra, rosa, miel, azafrán, yogur y especias), Japón (miso, dashi de nata y tempura), Perú (caldo de ceviche) y México (guacamole, cilantro y agua y semilla de tomate)...
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Le siguen otros como una tartaleta de chanquetes, tortilla de alcachofas, brioche de trufa blanca, o la corteza de cochinillo que lleva al lado una “bellota” hecha con naranja y clavo...
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El Celler de Can Roca, que ostenta las anheladas tres estrellas Michelin, cuenta tan sólo con dos menús, uno de 135 euros -el menú degustación- y el menú Festival, por 165 euros, el menú más largo y actual, el Festival, cuenta con nueve platos y dos postres. Platos que entremezclan los sabores de siempre con las nuevas técnicas...
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Los aperitivos con los que abre el menú Festival están pensados para comer con la mano y de un sólo bocado, lo que recuerda a nuestra "tapa" de toda la vida. Lo primero son cinco pequeños bocaditos que representan la gastronomía de cinco países: Escandinavia (yogur helado, rábano picante y eneldo), Marruecos (almendra, rosa, miel, azafrán, yogur y especias), Japón (miso, dashi de nata y tempura), Perú (caldo de ceviche) y México (guacamole, cilantro y agua y semilla de tomate)...
LA GACETA INT.

"El mejor restaurante del mundo ¿Qué se puede comer en el Celler de Can Roca?
15 comentarios GACETA. ES

El Restaurante Celler de Can Roca, en Gerona, es desde este lunes, el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista Restaurant, sólo consta de dos menús, de 135 y 165 euros...
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El Celler de Can Roca, que ostenta las anheladas tres estrellas Michelin, cuenta tan sólo con dos menús, uno de 135 euros -el menú degustación- y el menú Festival, por 165 euros, el menú más largo y actual, el Festival, cuenta con nueve platos y dos postres. Platos que entremezclan los sabores de siempre con las nuevas técnicas...
LA GACETA INT.

"El mejor restaurante del mundo ¿Qué se puede comer en el Celler de Can Roca?
15 comentarios GACETA. ES

El Restaurante Celler de Can Roca, en Gerona, es desde este lunes, el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista Restaurant, sólo consta de dos menús, de 135 y 165 euros...
HASTA LUEGO guapos. Me voy que la paella ya está "dando guerra"