Paella de patio de barbacoa, ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca, España)

Por tu aspecto físico yo diría que no eres nada vaga, más bien diriía que eres un poco "terremoto" y que no "te se pone ná por delante"
Los mantecaos son muy fáciles de hacer, pero se ha de tener cuidado con ellos. Piensa que llevan el mismo peso de masa que de manteca de cerdo.
Si quieres probar de hacerlos la receta es esta:

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de masa de pan.
1/2 " " manteca de cerdo.
Raspadura de un limón.
Azúcar para rebozarlos. ... (ver texto completo)

Rosa, se me ha olvidado decirte que, yo te recomiendo usar la botella de cristal, pero habiéndola vaciado antes, tú solita y mano a mano, por la sencilla razón de que, la faena la irás haciendo más contenta (seguro que cantando a grito pelao, para que se enteren las vecinas que estás haciendo mantecaos), las piezas saldrán con formas más abstractas, y además verás que te saldrán en doble o triple cantidad, dependiendo de si el vino es de aquellos que te hacen ver las cosas multiplicadas. Jajajajajajjajajaaaaaa

Buen ... (ver texto completo)

Bueno, que vaga, vaga no soy tanto, y la verdad con estos aparatos que tenemos en la cocina nos facilitan mucho la labor de hacer cosillas.
"mantecaos" no hago, pero diversas clases de pan sí, y me gusta hacer muchas cosas con el horno (algunas me las invento, y en casa dicen que los voy a envenerar, jejeje, pero se lo comen toooooooooooooo y rebañan el plato)
saludos. ¿como están tus padres? besetes para todos. rs

Mujer, si a tanto se llegase, lo mejor sería ir y comprarlas ya preparadas del todo, y no sólamente la masa... Yo para esto de las comidas soy bastante clásica, y según que clase de comidas, y dependiendo si te gusta cocinar o no, casi siempre queda mejor la preparada en casa que la que se compra precocinada o congelada.
Mira que a la juventud le gusta de ir a comer a los "burguer", pero a mis hijos, no les a tirado mucho eso de los burguer. La primera vez que el mayor, David, visitó uno fue para ... (ver texto completo)

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PREPARACIÓN DEL RELLENO DE BACALAO Y PASAS:

Ponemos el bacalao a remojo durante 30 horas para quitarle la sal (si utilizas bacalao fresco no hace falta, aunque no te saldrá igual de sabor). Pasado este tiempo lo secamos y desmigamos.
Si el bacalao es fresco, debemos colocar el bacalao con un poco de agua en una cazuela, justo para que lo cubra y darle un hervor. Lo escurrimos con papel aborbente y le quitamos la piel (opcional) y las espinas. Los desmigamos igual que con el bacalao seco ... (ver texto completo)

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PREPARACIÓN DE LA EMPANADA:
Dividimos la masa de la empanada en dos partes similares. Las amasamos otra vez en dos bolas de masa para poder trabajar bien con ellas.
Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo. Hacemos la base que tendrá el tamaño de la bandeja de horno que en mi caso es rectangular. La estiraremos lo más fina posible con ayuda del rodillo. Ponemos sobre la bandeja un trozo de papel para horno y encima la base cortando el sobrante si se necesitara.
Añadimos ... (ver texto completo)

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Receta de empanada gallega de Bacalao y pasas.

INGREDIENTES

500 g de masa de empanada
4 cebollas
1/2 kg de bacalao desalado
1 vaso de vino blanco
1 dl de aceite de oliva ... (ver texto completo)

PREPARACIÓN TIPO PARA LAS MASAS DE TRIGO Y MEZCLA:

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo y echamos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
Añadimos el aceite del sofrito y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo, ... (ver texto completo)

Recetas de rechupete.

Receta de masa de empanada gallega
INGREDIENTES
10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno

30 g de levadura (2 sobres de levadura
química en polvo) o 30 g de levadura prensada de panadería
200 ml de agua tibia o templada
600 g de harina de trigo (de fuerza o normal) ... (ver texto completo)

Milagros, no es más fácil, ir a la sección de conjelados y comprar una masa yá elaborada?

Lo digo por que el tiempo es oro, y yo soy muuuuuuuuuuuuuuu vaga, jejeejej

Besos. rs

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Hoy os voy a explicar la diversidad de masas que se pueden emplear a la hora de preparar una empanada. Este post es una especie de resumen de las que más me gustan y que triunfan siempre que las preparo. Tened en cuenta que la masa es igual de importante que el relleno y que la calidad de la harina empleada hará que nuestra empanada sea una más del montón o como nos gusta, de rechupete. Os dejo con este recopilatorio que hace de la empanada uno de los platos estrella de la cocina gallega....

Milagros, no es más fácil, ir a la sección de conjelados y comprar una masa yá elaborada?

Lo digo por que el tiempo es oro, y yo soy muuuuuuuuuuuuuuu vaga, jejeejej

Besos. rs

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MASA DE HARINA MIXTA (MAÍZ, TRIGO Y CENTENO):
Es la más común en zonas lucenses de O Caurel y Los Ancares donde se aprovechaba todo el cereal plantado y molido. Se cuece en horno de pan y se rellena de trozos de caza: trozos de un conejo con su hueso (la madre de
Susete la prepara de vicio) o partes de la matanza.

Ingredientes
200 g harina de maíz
200 g de harina de trigo
100 g de harina de centeno
10 cucharadas de aceite del compango o relleno ... (ver texto completo)

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Ingredientes
500 g harina de ma¨ªz
100 g de harina de trigo
10 cucharadas de aceite del compango o relleno
30 g de levadura (2 sobres de levadura qu¨ªmica en sobre) o 40 g de levadura prensada de panader¨ªa
170© \ 200 ml de agua tibia o templada
1/2 cucharada de sal...

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MASA DE HARINA DE TRIGO Y MAÍZ:

Esta masa es habitual encontrarla por toda la costa de Galicia, desde Pontevedra a Coruña. Se suele asociar a rellenos de marisco y peixe: Berberechos, xoubas, sardiñas, anguilas… Es un poco más basta que la de trigo, aunque puedes controlar la mezcla de harina para que salga a tu gusto. Esta masa no liga igual que la de trigo y no se estira igual de bien. Por tanto la cubierta de la empanada se prepara a cachos, pequeños trozos de masa que aplastamos con las ... (ver texto completo)

TIPOS DE MASA.
MASA DE HARINA DE TRIGO:

Esta masa es la más común en la elaboración de la famosa empanada gallega, se usa sobre todo en la provincia de Ourense y Lugo. Para esta masa podemos usar harina de 3 tipos: De fuerza, media fuerza y débiles. La más apropiada para cualquier masa con fermentación es la harina de fuerza, aunque yo he probado con harina débil y al final la empanada también sale.

Ingredientes:
10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno.
30 g de levadura (2 sobres ... (ver texto completo)

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Las empanadas gallegas son de los productos más apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia. Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboración hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominación pero donde la variedad de cada zona hace las delicias de cualquier persona que venga por esta tierra...

ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)